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马蹄蜜饯的做法

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马蹄蜜饯

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今天分享一款我最爱吃的甜品之一～马蹄糖蜜饯,同样是纯手工制作,零添加,自己亲手制作,味道更好!更有意义!

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马蹄 500克

、

白糖 500克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备新鲜马蹄,个头越大越好。
步骤2/13 点击查看大图
清洗干净去皮,留白肉部分。
步骤3/13 点击查看大图
用刀切成薄片,切厚不好炒干不利于保存哦!
步骤4/13 点击查看大图
锅中倒入适量清水烧开,切好的马蹄片放入锅中煮5分钟,捞出来沥干水分。
步骤5/13 点击查看大图
倒入准备好的500克白糖(1000克马蹄去皮后,我称了一下有500克)
步骤6/13 点击查看大图
马蹄片与白糖搅拌均匀,最好盖上保鲜膜腌制8小时以上,夏天需要放入冰箱腌制。
步骤7/13 点击查看大图
由于腌制时间较长,白糖已经化成糖水,将马蹄片与糖水倒入不粘锅中,调大火烧煮。
步骤8/13 点击查看大图
烧煮至糖水变浓稠,这个时候需要转小火,并用锅铲不停翻炒,防止糖浆糊锅。
步骤9/13 点击查看大图
慢慢翻炒糖水呈颗粒状态,逐渐看到马蹄片挂糖霜。
步骤10/13 点击查看大图
继续翻炒至马蹄片变干即可。
步骤11/13 点击查看大图
自然凉透后将马蹄糖密封保存。
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、马蹄与白糖比例很重要,比例是1:1,比如500克马蹄需要添加500克白糖,需要多做按比例分量类推。 2、糖水收干需要转小火,以免糖炒焦影响色泽和口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-07

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