辣椒醬

浏览 39146 · 收藏 171 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中国有个传统不成文的习俗，每年主妇会根据自家口味制作一罐子辣椒酱，当然微雨也不例外。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

柿子椒 1000g

、

苹果 1个

、

番茄 1个

、

紫洋葱 1个

、

蒜瓣儿 100g

、

糖 100g

、

盐 100g

、

酿造白醋 100ml

、

豆瓣酱 100g

、

鸡精 12g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材，柿子椒1000g、蒜瓣100g、紫洋葱一个、西红柿1个、苹果1个、细砂糖100g、酿造白醋100ml、盐100g、豆瓣酱100g、九层塔碎少许、鸡精12g。
步骤2/17 点击查看大图
柿子椒1000g、西红柿1个、苹果1个清洗干净，沥干水分。
步骤3/17 点击查看大图
柿子椒去蒂备用。
步骤4/17 点击查看大图
西红柿、苹果、紫洋葱均切块，备用。
步骤5/17 点击查看大图
破壁机内放入1/2西红柿块、苹果块、紫洋葱块、蒜瓣儿，柿子椒500g。
步骤6/17 点击查看大图
选择搅拌一个程序。（将食材分两次用破壁机打成碎即可）
步骤7/17 点击查看大图
打好的食材倒入不锈钢锅内，
步骤8/17 点击查看大图
加入细砂糖100g、粗盐100g、酿造白醋100ml搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
开中小火烹煮，10分钟
步骤10/17 点击查看大图
加入豆瓣酱100g，不停的搅拌避免糊锅或溢出。
步骤11/17 点击查看大图
在烹煮20分钟，至浓稠的状态，加入九层塔碎搅拌均匀；
步骤12/17 点击查看大图
加入鸡精12g搅拌均匀即可。（喜欢稀释也可以减少烹煮时间）
步骤13/17 点击查看大图
玻璃容器清洗干净煮汤好，高温消毒
步骤14/17 点击查看大图
做好的辣椒酱，装入消过毒的玻璃容器内。
步骤15/17 点击查看大图
细节图
步骤16/17 点击查看大图
装瓶
最后一步点击查看大图
搭配喜欢的菜好好吃。

小贴士

1、辣椒选用的柿子椒，喜欢辣的可以选用小米椒、泰椒…做法同上。 2、食材入破壁机内先放入西红柿，再放入苹果，洋葱，辣椒，蒜瓣儿。程序不要错了哦。 3、使用烹煮的锅具建议使用铜锅、不锈钢锅、不粘锅。不要用铁锅会形成化学反应引起辣椒酱颜色黑暗。 4、做好的辣椒酱放入冰箱冷藏保存可保存3个月左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-07

换个做法