抹茶红豆雪媚娘
这段时间做了好几次的雪媚娘,这个名字让人听着就千娇百媚的甜品,总是能给人无限的遐想,各种可以搭配的美味馅料,各种颜色的Q弹外皮,还有各种各样的造型,能融化多少少女的心啊!今天做的这款抹茶红豆雪媚娘,加入了相思的红豆,还加了自制的原味奶酪,吃起来奶香浓郁,而口感则一点也不腻,再捏成萌萌哒小熊样子,18岁的你是不是一下子就被他俘获了呢!
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步骤1/29
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先把30g糖放入牛奶,稍微加热,搅拌让糖融化,再晾凉至手温
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步骤2/29
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玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中
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步骤3/29
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搅拌均匀,会有些许淀粉颗粒
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步骤4/29
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过筛,把颗粒过滤出来,但注意这些不用扔掉
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步骤5/29
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用刮拌铲来回弄弄,颗粒就可以过滤下去了,这样即不浪费,也不会影响到配方中粉类的量
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步骤6/29
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过滤好的面糊很细腻了,盖上保鲜膜,扎孔,开水上笼蒸30分钟
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步骤7/29
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趁热把黄油放入蒸好的面团中,黄油预热即可融化
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步骤8/29
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用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收,晾凉后冷藏一小时左右,雪媚娘的皮就可以用啦
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步骤9/29
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红豆放入电饭煲中,加2倍的水,加入红糖。红糖 的量根据自己喜好,我不喜欢太甜的,糖加的很少。
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步骤10/29
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煲粥档煲一小时左右,捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多,要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量
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步骤11/29
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自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得,原味的无糖.没有的可以用奶油奶酪代替
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步骤12/29
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把红豆放入奶酪碎中
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步骤13/29
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拌均匀
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步骤14/29
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淡奶油加糖搅打到6份发,因为自己做得奶酪中无糖,红糖也不是很甜,所以淡奶油中加了10克的糖,以弥补甜味。
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步骤15/29
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打发的淡奶油放入拌好的奶酪中
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步骤16/29
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拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪,奶香更浓郁,且没有油腻感
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步骤17/29
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蒸好的面皮取一半,加入抹茶粉
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步骤18/29
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揉均匀,成为抹茶面皮
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步骤19/29
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分成一个30克的剂子,稍加手粉,手粉就是把糯米粉炒熟的粉,稍加手粉不会粘手
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步骤20/29
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包入约35克左右的馅料
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步骤21/29
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包严实,收口朝下整形即可。皮薄馅大,自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦
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步骤22/29
用没有加抹茶的面团也是分成30克的剂子擀皮
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步骤23/29
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包入馅料
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步骤24/29
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像包包子样包好,注意上面捏的多余的那部分面团要揪掉,否则底部就会偏厚了,那样即不好看也影响口感。看上面抹茶雪媚娘的切面就知道揪掉的效果啦
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步骤25/29
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这个小白胖子是做给孙子吃的,小孩不适合吃抹茶的。皮有多薄,虽然我没有切开这个,但从外面都可以看到里面的红豆了,薄皮大馅略见一斑啦。
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步骤26/29
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做好的成品还可以捏成萌萌的小熊,用红豆和芝麻做眼睛嘴巴,小孩子看着喜欢
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步骤27/29
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切开看看,真正的薄皮大馅,好吃到停不下来哦
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步骤28/29
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成品图
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最后一步
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成品图
1.如果没有自制的奶酪,可以用奶油奶酪等量代替,味道会比全部用淡奶油的更好吃。
2.手粉不要用太多,否则影响外观和口感。
3.这个方子不甜,喜欢甜度大的可以在奶酪中也加点糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-07
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