自制剁辣椒
身为一个习惯吃辣的湖北人,在广东这个不喜吃辣的城市,没有辣椒是吃不了饭的! 剁椒,对我来说,是一种对家乡和母亲的思念!因为她总是在我远行之前,在我的行李箱里放上一瓶自己剁的辣椒,即使她不能吃辣,也会特意种了辣椒特意为我做上那么一瓶! 可家里带来的总会吃完,所以只能自己做了!这里做的自己加了大蒜,家里人做的没有加!
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步骤1/4
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小米椒洗净自然晾干,剁碎!(刀和砧板要用开水烫过,且食材和所有工具均不能碰生水,否则剁椒容易变质)
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步骤2/4
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大蒜去皮剁碎。
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步骤3/4
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剁碎的小米椒,大蒜混合,加盐拌均匀。
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最后一步
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装瓶。最好用玻璃容器,且用开水烫过的。装的时候不要压太紧,不要装太满,因为会发酵有气体产生。盖盖之前可以封一层保鲜膜,更加密封。放冰箱一个星期左右就可以食用。
1.所有工具,容器都要开水烫过自然晾干。
2.小米椒,大蒜洗净要晾干不能有水。
3.小米椒,大蒜的比例自己把握。盐可以加了之后尝下味道。
4.装瓶不要太满。盖盖之前可以封一层保鲜膜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-06
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