三色藜麦吐司

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联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。 -----摘自《百度百科》这个菜谱真的是一回等千年我有个学员球球她的头像是-不瘦三十斤不换头像半年前认识她是这个头像目前也是预计将来很久一段时间也是… 所以她就怨我说我早答应给她做一款藜麦面包却迟迟没有兑现害的她至今没能换头像只能吃个火锅撸个串平复一下内心的悲愤！我？？？所以迟迟没能换头像都怪我！怪唔咯？要是能瘦三十斤我这辈子可以不换头像话说昨晚还看到她在吃火锅满嘴油一身劲告诉我明天她就减肥但愿藜麦能超常发挥… 一款低糖低油的藜麦吐司送给努力挣扎在减肥路上的宝宝们！此配方为一个的量

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1小时以上 | 切墩(初级)

液种：

、

高筋面粉 50

、

葡萄酵母菌液 40

、

主面团：

、

高筋面粉 200

、

细砂糖 20

、

蓝燕子酵母 3

、

奶粉 10

、

鸡蛋液 50

、

黄油 15

、

盐 3.5

、

预留水 10-25

、

藜麦粥： 125

、

藜麦 35

、

水 450

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
液种混合如果没有菌液可以用水替代另放入0.2G的红燕子酵母室温2小时冷藏发酵12小时取35G藜麦泡水里泡20分钟沥干另加入450G的水煮成粥
步骤2/15 点击查看大图
蛋液藜麦粥混合（取125G 多下的请喝粥）根据藜麦粥的浓稠程度加10-25G的水建议先放个10G 根据面团干湿程度添加）撒入干酵母粉静置五分钟分解
步骤3/15 点击查看大图
入面粉液种砂糖
步骤4/15 点击查看大图
中速搅拌到出膜出筋加入黄油（如果面团过干边中速搅拌面团边缓慢添加水量）
步骤5/15 点击查看大图
中速讲黄油完全吸收后加入盐高速搅打2分钟面团达到完全扩展阶段整理滚圆摊平 27度 75湿度发酵70分钟
步骤6/15 点击查看大图
分割两块面团（每块260G）滚圆 27度 75湿度松弛15分钟
步骤7/15 点击查看大图
拍扁卷起继续松弛15分钟
步骤8/15 点击查看大图
擀开卷起
步骤9/15 点击查看大图
入模 33度 75湿度发酵80分钟左右
步骤10/15 点击查看大图
到9分满模
步骤11/15 点击查看大图
上火150 下火230 预热烤箱烤箱时放入水盒制造蒸汽第6分钟撤走蒸汽共烘烤28分钟
步骤12/15 点击查看大图
出炉啦虽然隔了一晚才掰开但也能看到绵软的拉丝
步骤13/15 点击查看大图
不知道他能不能拯救三十斤
步骤14/15 点击查看大图
口感清淡淡淡小麦香和藜麦香
最后一步点击查看大图
又一款减肥利器