红丝绒手绘蛋糕卷+
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步骤1/24
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黄油室温软化后,加入3g色拉油放入无水的玻璃碗里
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步骤2/24
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隔热水,边快速搅拌成蛋黄酱状态
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步骤3/24
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加入糖粉拌均匀后,加入3g蛋白拌均匀
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步骤4/24
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加入过筛的低筋面粉拌均匀
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步骤5/24
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拌均匀即可装袋绘画,如要调色,这时候加入色素调色
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步骤6/24
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装入裱花袋,剪一个小口
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步骤7/24
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在铺有油纸的烤盘上作绘画图案,画好以后放冰箱冷藏备用
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步骤8/24
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蛋黄加20g白糖打均匀
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步骤9/24
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加入牛奶拌均匀
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步骤10/24
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加入玉米油拌均匀
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步骤11/24
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筛入低筋面粉拌均匀
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步骤12/24
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加入过筛的红曲米粉
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步骤13/24
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充分混合均匀
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步骤14/24
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蛋白分3放加入糖,打至蛋白霜可立起小尖角状态
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步骤15/24
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先取2勺蛋白与蛋黄,用刮刀以不规则的手法拌均匀
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步骤16/24
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再取2勺蛋白,同法拌均匀
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步骤17/24
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最后,拌好的蛋糊,一放性倒回剩下的蛋白里,同样方法拌均匀
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步骤18/24
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从冰箱取出绘有图案的烤盘,倒入拌好的蛋糕糊,振去气泡
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步骤19/24
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放入预热好的烤箱,150度左右,烤20分钟
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步骤20/24
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取出蛋糕,倒扣后揭去底部油纸晾凉
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步骤21/24
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反转蛋糕,有图案一面朝下,抹上栗子奶酱
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步骤22/24
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卷起来,定型后再切件食用
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步骤23/24
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手绘蛋糕卷
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最后一步
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栗子酱可换成淡奶油
烘焙温度供参考,我这个底火有点高了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-06
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