电饭煲蛋糕
本配方适用于4L电饭煲,如果你的电饭煲很小,就按比例调整配方,并缩短时间,2个煮饭模式就够了。
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步骤1/27
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准备食材
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步骤2/27
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将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
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步骤3/27
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在蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀。
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步骤4/27
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再加入牛奶,搅拌均匀。
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步骤5/27
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再加入30g白砂糖,搅拌至糖融化。
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步骤6/27
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筛入低筋面粉,搅拌均匀。
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步骤7/27
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面糊是这个样子的~
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步骤8/27
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现在开始打发蛋白霜,需要60g白砂糖。在蛋清中加入柠檬汁。
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步骤9/27
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用电动打蛋器低速打发,打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。
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步骤10/27
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打到细泡泡时,再加入1/3白砂糖。
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步骤11/27
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打到细腻蓬松,有浅浅纹路时,加入剩下的1/3白砂糖。
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步骤12/27
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一直打到硬性发泡。倒扣打蛋盆,蛋白霜也不会滑落。
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步骤13/27
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将电饭煲调到煮饭模式,预热一下。如果不是不粘锅内胆,就在锅底刷薄薄一层油,锅壁不要刷油,以免蛋糕无法'长高'。
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步骤14/27
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现在混合蛋糊。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,以免消泡。
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步骤15/27
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拌好的面糊细腻蓬松。
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步骤16/27
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将面糊倒入电饭煲内胆中,在桌上轻磕几下,震出大气泡后放入电饭煲。
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步骤17/27
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调到煮饭模式,将抹布盖在蒸汽孔上。
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步骤18/27
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一个煮饭模式是20分钟,时间到了我们再按一遍煮饭模式,一共需要按3次,也就是整个过程是60分钟。
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步骤19/27
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第一个煮饭模式完成,蛋糕已经凝固,但是表面还很潮湿,用手轻轻一按,蛋糕会粘在手上。
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步骤20/27
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到了第3个煮饭模式,就不用堵蒸汽孔了完成第3个煮饭模式后,不要急着开盖子,继续焖10分钟。
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步骤21/27
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打开盖子,蛋糕完全蒸熟,用竹签插一下,取出竹签,上面没有湿面糊就证明完全熟透了。
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步骤22/27
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取出内胆,在桌上轻摔几下,这样蛋糕就不会塌陷和回缩。然后用竹签在内胆四周划一圈,倒扣内胆等待蛋糕冷却。
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步骤23/27
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这样做可以轻易脱模哦!
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步骤24/27
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将蛋糕切块食用~
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步骤25/27
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内部组织细腻,柔软。
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步骤26/27
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成品图~
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最后一步
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看看膨胀的高度,比大号的舒芙蕾烤碗还高。 O(∩_∩)O
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-06
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