冬瓜糖
说到冬瓜糖,想起小时侯妈妈做冬瓜糖的情景,记得每年过年,妈妈都会做很多冬瓜糖给我们吃,今天我也做起了冬瓜糖,把冬瓜糖用糖纸包装好,送给亲朋好友品尝。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
准备冬瓜1500克、白糖1500克、石灰20克。
-
步骤2/18
点击查看大图
冬瓜去皮洗净挖出瓜瓤,只留白肉部分。
-
步骤3/18
点击查看大图
切成长6~8厘米,宽、厚各1厘米的小瓜条。
-
步骤4/18
点击查看大图
切好的冬瓜条放入盘中,我称了一下有1500克。
-
步骤5/18
点击查看大图
放入20克石灰。
-
步骤6/18
点击查看大图
添加石灰是硬化处理,用生石灰配成约为0.6%的石灰水(即20克石灰需要兑1500克清水),注意用食用级生石灰哦,不是石膏不是其他,石灰浓度2%,上层清水富含果胶酸钙,作用是防止瓜肉煮软,成品可以脆爽些。不要问我不用石灰可不可以,浓度很低,洗净泡过清水基本很少石灰残留。
-
步骤7/18
点击查看大图
侵泡过的冬瓜条取出用清水漂洗,除尽残附的石灰溶液。
-
步骤8/18
点击查看大图
清洗干净的冬瓜条放入锅,水烧开后煮5分钟。
-
步骤9/18
点击查看大图
冬瓜条晾干水分后放入盘中。
-
步骤10/18
点击查看大图
添加1500克白糖与冬瓜搅拌均匀。
-
步骤11/18
点击查看大图
搅拌均匀后、盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制2天,使得冬瓜更容易入味。
-
步骤12/18
点击查看大图
腌制好的冬瓜和糖水一起倒入不粘锅中。
-
步骤13/18
点击查看大图
调大火慢慢熬煮至糖水收干,这个时候注意调小火,用锅铲不停翻炒,以免糖份炒焦黄、影响口感。
-
步骤14/18
点击查看大图
慢慢翻炒至反沙,接下来继续翻炒至糖份变干。
-
步骤15/18
点击查看大图
糖份炒干,呈现这个状态,这个时候关火完成。
-
步骤16/18
点击查看大图
成品
-
步骤17/18
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
16、自然晾干凉透包装好。
1、冬瓜条需要沥干水分后再加入白糖。2、冬瓜与白糖比例1:1,比如500克冬瓜条需要添加500克白糖,糖分量不足,炒出来是不会反沙的,不会干。
3、炒过冬瓜剩下来的白糖,可以留下来做甜品。
4、炒了冬瓜糖的锅,放入水中泡一下比较容易清洗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-06
冬瓜糖的其他做法
冬瓜糖的相关分类
冬瓜糖的相关推荐
-
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11208020人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11392127人看过 -
自制冬瓜糖(无生石灰版)
248686人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
446253人看过 -
【冬瓜糖】童年夏日里的清凉甜香
177605人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
526399人看过 -
土豆泥
5880210人看过 -
快手糖醋排骨
2630659人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18020427人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5819109人看过 -
冬瓜糖&姜糖片
70710人看过 -
自制焦糖冬瓜糖(完胜买的冬瓜糖)
17488人看过