香炸鸡枞油
每个人都需要一个伴侣,米线面条凉菜也一样……
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步骤1/4
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准备好材料,将鸡枞菌洗干净沥干水,手动撕成条状备用
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步骤2/4
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菜籽油下锅,6成熟,加入花椒,中小火慢炸至花椒焦黄捞出,油备用。有的人喜欢后放花椒,混合至油中,我个人不喜欢吃到花椒子的感觉,所以先炸。花椒要选香味好的,味道更出众
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步骤3/4
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将鸡枞菌放入油中煸炸,由于有水分,刚入锅小气泡较多
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最后一步
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炸至半干,气泡减少一半,放入大蒜和辣椒,继续煸炸,气泡消失差不多加入盐或郫县豆瓣酱,出锅前加入芝麻,用油的余温爆香芝麻,鸡枞油完成。晾凉后放入无水无油玻璃瓶中,放进冰箱冷藏能保存半年
注意花椒和辣椒不能炸太久,否则会有苦味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-05
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