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媳妇卤饸饹面——-传统饸饹面的做法 点击查看大图

媳妇卤饸饹面——-传统饸饹面

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董小厨2012

在写这篇食谱之前，只知道我们这里有饸饹面，从小就特别的喜欢吃。结果问度娘，发现有很多地方都有。早先的时候，家里长辈们用一个很大的饸饹床子，架在带有灶台的大铁锅上，锅里烧开水，然后将和好的面团放在饸饹床子上一个圆柱型的桶中，然后挤压成长条，到一定的长度就用刀切断，饸饹面就直接进入到沸水里，这个过程类似于绞肉馅。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快。最喜欢的就是纯荞麦面的饸饹，但是这种纯荞麦的饸饹面很容易断，所以现在外面卖的都会加一些白面或豆面等等。 之所以叫媳妇卤，是因为在我的老家，尤其是在农村，饸饹面是结婚宴席上不可缺少的一种主食，而所做的卤就称之为媳妇卤，食材包括五花肉、油炸豆腐、黄豆芽、菠菜。饸饹面喜油，但是在家制作时，为了健康，用的油少，豆腐也不经过油炸处理，即便这样也很好吃。今天就来分享一下做法，这个卤做手擀面的卤也很好吃哒！
食材清单 加入采购清单
饸饹面 适量
、
五花肉 一块
、
黄豆芽 适量
、
豆腐 适量
、
菠菜 适量
、
花椒 适量
、
食用油 适量
、
生抽 适量
、
盐 适量
、
葱 适量
、
姜 适量
烹饪步骤
小贴士

1.豆腐可以先切片，然后放入油锅中炸，这样的豆腐吃起来很有嚼劲，也很香； 2.五花肉可以再切厚一点，这样的话更香，因为家人现在很少吃肉，每次都放的少，所以切薄片

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-05

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