雪花酥家庭版
做为一个资深吃货,眼下风靡朋友圈的雪花酥我是必然不能放过的。每年过年都会做一些牛轧糖赠送给亲朋好友,今年全部换成了雪花酥,相比之下,这款更简单,容易操作,失败率低,而且口味丰富,不是很甜,大家都很喜欢,所以尝试制作图文教程,第一次哦,希望大家喜欢
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步骤1/36
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网购展艺棉花糖,大包500克,每次用量150克,拉丝效果不错。也可以超市买那种上好佳的大块棉花糖也行,但必须是原味不带夹心的。
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步骤2/36
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综合坚果,可以根据自己喜欢随意搭配,榛子、腰果、花生、核桃仁、巴旦木、开心果,我因为花心每样都放了一点,总量60克。果仁最好买生的自己烤一下,180度上下火烤十分钟,花生烤过须去掉红衣备用。
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步骤3/36
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奶粉我买的进口的哈,比较细腻,奶味浓郁,原味用料45克。
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步骤4/36
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网购台湾产小奇福饼干180克,奶盐味,雪花酥对饼干要求很高,质地要脆且硬的,成品才能整形漂亮口感酥脆,网传小葫芦饼干也行,但我没试过。蔓越莓干60克,或者根据喜好部分可替换为蓝莓干、葡萄干均可。果干、坚果、饼干混合后放入预热100℃的烤箱保温。
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步骤5/36
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黄油40克放入不粘锅,小火融化
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步骤6/36
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这样就可以了
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步骤7/36
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倒入棉花糖,继续用小火,不停搅拌至融化。
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步骤8/36
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融化成这样后,继续炒一分钟,注意时间不能过长,否则口感会太硬。
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步骤9/36
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一分钟后关火,倒入奶粉搅拌。
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步骤10/36
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烤箱取出坚果混合物倒入,搅拌
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步骤11/36
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倒入不沾金盘,带上pvc手套揉捏均匀,尽量让糖丝裹住每个材料。
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步骤12/36
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压平,整形,压的越紧越好。
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步骤13/36
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趁热在表面筛一层奶粉。
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步骤14/36
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晾凉,切块。
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步骤15/36
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切割手法随意,自己喜欢就好。
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步骤16/36
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制作巧克力味雪花酥须准备可可含量65%以上的黑巧克力15克。
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步骤17/36
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黑巧和黄油同步融化。
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步骤18/36
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奶粉40克和可可粉10克混合
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步骤19/36
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如图
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步骤20/36
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如图
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步骤21/36
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黄油融化后倒入奶粉和可可粉的混合物。
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步骤22/36
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如图
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步骤23/36
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适量奶粉和可可粉混合过筛撒在表面。
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步骤24/36
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其他步骤和原味的一样。
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步骤25/36
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如图
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步骤26/36
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抹茶味的同理,就是准备材料时换成抹茶粉,奶粉40克和抹茶粉15克混合,撒在表面的混合物也要提前准备好。
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步骤27/36
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如图
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步骤28/36
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如图
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步骤29/36
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表面撒粉
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步骤30/36
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如图
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步骤31/36
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当当当,出成品。
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步骤32/36
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其实材料都准备齐全的话,制作过程挺快的,感兴趣的朋友不妨亲手试试
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步骤33/36
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加糖纸和包装盒后就可以送人了,是不是倍儿有面子,又有过年的气氛!
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步骤34/36
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如图
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步骤35/36
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如图
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最后一步
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祝大家新年快乐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-04
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