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陕西菠菜面驴蹄子面的做法

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陕西菠菜面驴蹄子面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

菠菜一把

、

韭菜一小把

、

鸡蛋两个

、

面粉 250

、

葱一小段

、

香菜两棵

、

食用油 50g

、

水适量

、

盐适量

、

十三香适量

、

酱油适量

、

醋适量

、

味精适量

、

辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
菠菜在热水里烫熟，稍微凉凉一点，倒入加盐的面粉中和成面团，揉光滑，醒二十分钟。和面的时候不用单独加水，根据面粉的量直接选择菠菜捞出来控多少水就行，面要适当和的硬一点。
步骤2/5 点击查看大图
醒面的时候，炒配菜。热锅热油，炒鸡蛋，鸡蛋炒嫩一点，不用加盐。韭菜也炒嫩一点，加盐，十三香和酱油。
步骤3/5 点击查看大图
面团醒好后，再揉一会，越揉越筋道。将面团揉成长条状，大概跟小擀面杖一般粗细，然后用手压扁，再用擀面杖擀薄。用刀切成大概五毫米的条状。驴蹄子面一般都比较厚，因为面和的硬，煮了以后吃起来更筋道。
步骤4/5 点击查看大图
煮面，盛到碗里，可以根据需要加点白菜，黄豆芽一起煮。放盐，十三香，辣椒面，味精，葱花，香菜。油热后浇在配料上面，浇透。再加酱油和醋。加炒鸡蛋和炒韭菜等配菜。
最后一步点击查看大图
配上两头蒜，吃起来，地道陕西味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-04

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