辣子肉丝拌面

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辣子肉丝拌面

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香喷喷的美味

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10~30分钟 | 配菜(中级)

手擀面一斤半

、

大葱两段

、

青尖椒七个

、

姜片一片

、

大料一个

、

梅子肉四两

、

油适量

、

盐一勺

、

生抽两勺

、

面酱三勺

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
青椒，买辣的炒，出来味道极棒。去把，洗净
步骤2/26 点击查看大图
用刀子把辣椒一侧划开，可以保证辣椒切出的丝长度，而且是长长的是半圆形哦
步骤3/26 点击查看大图
好啦，顺着辣椒切就可以了
步骤4/26 点击查看大图
葱，取两段即可
步骤5/26 点击查看大图
把葱段劈开，顺切成丝
步骤6/26 点击查看大图
姜，一小片
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切丝
步骤8/26 点击查看大图
梅子肉，可以挑一块略肥的
步骤9/26 点击查看大图
洗净，切丝
步骤10/26 点击查看大图
甜面酱，我个人爱用利民的，较甜味道好
步骤11/26 点击查看大图
生抽，选择生抽颜色淡，避免把菜炒黑了
步骤12/26 点击查看大图
油要多放一些，大概50克吧，比正常炒菜多放三分之一，炒出来班拌面时油油的增加味觉。加一个大料
步骤13/26 点击查看大图
小火即可
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大料炒出香味捞出扔掉，放入姜丝
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加入葱丝，翻炒一下
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放入肉丝翻炒一下，加入甜面酱，要多一些大概是肉比例的四分之一
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加入生抽两勺，调色，入味
步骤18/26 点击查看大图
大概就是这酱酱的颜色喽，闻起来有甜甜的酱香，然后盖上锅盖，大约二十秒
步骤19/26 点击查看大图
打开锅盖加入青椒丝
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盐一勺，翻炒均匀，大约翻炒三十秒，即可出锅
步骤21/26 点击查看大图
入盘
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手擀面，市场就可以买到，之所以选择手擀面，因为很劲道，有嚼劲拌出面来更好吃。也可以自己和面自己切，具体做法参照我得菜单'番茄炒面片'可以切出劲道的面条哦。
步骤23/26 点击查看大图
锅入水，烧开
步骤24/26 点击查看大图
放入面条
步骤25/26 点击查看大图
盛出面条放上辣椒肉丝
最后一步点击查看大图
拌匀，开吃吧，味道超赞。

小贴士

炒菜时油要稍多，面酱稍多，甜甜的酱香，配上劲道的面条，非常美味哦。切记一定要选择辣的辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！