芝麻五仁元宵

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉（面团） 1500g

、

盐（面团） 2g

、

水（面团）适量

、

熟芝麻 600g

、

糖 600g

、

各种坚果仁 400g

、

苹果 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
中小火直接倒入铁锅中炒芝麻，不断翻炒十五分钟，看外皮有点裂开基本就好了，可以随时尝尝是否炒香了，自己炒熟的比较香，白芝麻比黑芝麻香，要注意不要炒糊了
步骤2/11 点击查看大图
把炒好的芝麻晾凉后用擀面杖擀碎，放锅里备用
步骤3/11 点击查看大图
可以买现成的也可以自己包各种坚果仁，我们自己包的南瓜子，花生，松子，核桃，葵花子，腰果，夏威夷果，核桃最好也炒熟，掰碎
步骤4/11 点击查看大图
同步可以做苹果酱，苹果削皮去核
步骤5/11 点击查看大图
用刀切碎丁，用破壁机打碎熬的容易糊锅，所以用刀切碎丁更好一些
步骤6/11 点击查看大图
两个苹果碎配一小勺水（一点点水就可以，避免糊锅，本身苹果会出很多水），中小火，把糖放锅里和苹果碎拌匀熬制20分钟左右，两个苹果配一斤糖就可以，多放点增加甜度，看个人口感，不用熬太稠，如图汁成线即可
步骤7/11 点击查看大图
部分苹果酱芝麻先搅拌一起，在放果仁搅拌，根据馅料黏稠程度适量增填苹果酱，活的馅料可以捏住就行了
步骤8/11 点击查看大图
用手掌或者手指捏成大拇指甲盖大小的球状，放置一段时间变硬
步骤9/11 点击查看大图
面就是用凉水一点一点填水活好，拿一小团面比馅稍微大一点手指捏成片然后把馅一点一点包住，不够的地方拿一块补上，面多的地方去下来点
步骤10/11 点击查看大图
在手掌揉匀元宵就包好了，放到平板或者盘子里冻上，冻硬了装袋子里冷冻收藏
最后一步点击查看大图
元宵不管是冻的还是刚刚包好的，都是等水开了直接下锅煮，飘起来就好了