猪皮冻（零贴加）

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮一斤

、

姜两块

、

八角一块

、

葱一根

、

料酒适量

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
（猪皮忘记拍了）第一步洗猪皮拔猪毛，一定要拔干净！！！要不然成品不好看，影响食欲！
步骤2/10 点击查看大图
把清理干净的猪肉放到冷水里面煮，在里面加葱，姜一块，料酒，去腥。煮到猪皮变软，能轻易剔除猪皮上的猪油就可以捞出来了
步骤3/10 点击查看大图
把每块猪皮上的猪油全部剔除干净，刮刮猪皮的正反面，一定要处理干净，不刮净会影响冻子凝结和会有一股臭油味，不好吃。
步骤4/10 点击查看大图
要刮的这么干净，然后再次清洗
步骤5/10 点击查看大图
把处理好的猪皮切小一点放到锅里，里面加姜，八角，白醋，料酒；拿深一点的锅熬比较好。一斤猪皮加大概四五斤水，大火煮沸小火慢炖，两到三个小时，一定要注意搅动，避免猪皮粘底
步骤6/10 点击查看大图
切成条
步骤7/10 点击查看大图
熬到汤汁浓稠变白的时候把猪皮捞出来切成条在切丁，把锅里的姜和八角捞出来去掉不用！把猪皮丁再放锅里面大火煮半个小时（注意看，别煮干了，五斤水省一斤半的水就好了！一切以实际情况为定）
步骤8/10 点击查看大图
煮好的猪皮汤加猪皮颗粒倒到你喜欢的容器里面，等凉放入冰箱冷藏，放一晚上，第二天就凝结开吃！
步骤9/10 点击查看大图
切成你喜欢的样子摆盘，调料:葱姜蒜香菜，小辣椒，酱油，香油，辣椒油，胡椒粉，糖，盐组合一起，根据自己的口味调制，然后淋在猪皮冻上就可以开吃了
最后一步点击查看大图
不懂调照片的大小，看不完整。