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素高汤：烧菜调汁一级棒！

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素高汤通常用蔬菜、菌菇等富有鲜味的食材吊制，不含动物油脂，清甜滋润，鲜香怡人。今天教大家两种中式素高汤，简单好上手。做素菜、汤菜、酱汁的时候，加一点素高汤，大大提鲜，清润不腻，回味隽永。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黄豆芽 250克

、

玉米 1根

、

香菇 200克

、

金针菇 100克

、

杏鲍菇 100克

、

净水 3.5升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆芽清汤：黄豆芽洗净，掐头去尾；
步骤2/8 点击查看大图
倒入沸水中，用大火烧开，转中小火熬1小时；
步骤3/8 点击查看大图
关火静置1小时，使汤渣沉淀，过滤即得豆芽清汤。
步骤4/8 点击查看大图
玉米菌菇素高汤：将菌类洗净改小，玉米切小段；
步骤5/8 点击查看大图
材倒入沸水中，用大火烧开转小火熬煮1个小时；
步骤6/8 点击查看大图
不时撇去浮沫，以确保汤色清亮；
步骤7/8 点击查看大图
关火静置1小时，使汤渣沉淀
最后一步点击查看大图
过滤即得玉米菌菇素高汤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-03

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