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古法精制春节传统食品炸元宵的做法

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古法精制春节传统食品炸元宵

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每一个步骤都是手工制作。用心传承传统美食。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黏高粱粉 400g

、

豆馅 350g

、

花生芝麻瓜子仁混合 100 g

、

红糖 50g

、

肥肉 50g

、

水 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将提前煮好并冷冻后的豆馅，放到锅中小火炒，注意锅中不放油，豆馅煮的时候可以放糖。炒至明显看到粉末狀豆沙即可。
步骤2/10 点击查看大图
将炒好的豆沙过筛，如果想吃红豆可以省略以上两步，直接使用。
步骤3/10 点击查看大图
将花生仁，瓜子仁，芝麻，用擀面杖，擀碎备用。如图所示。
步骤4/10 点击查看大图
将肥肉切成丁，放锅中煎出油。（锅中不放油）左图为炸出来的油脂啦，右图为油，这是用剩下的油，所以看起来比较少。
步骤5/10 点击查看大图
先将红糖，果仁碎，放入油中搅拌，再将红豆放进去搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
将搅拌好的馅料团成一个一个的小球。放入冰箱冷藏或阴凉处放置一晚。
步骤7/10 点击查看大图
取出球球，放到面中滚，沾不上面时，沾水后继续滚，根据喜好确定厚度。水一定要用温水，这个很重要，水温微烫手为宜。
步骤8/10 点击查看大图
放油中炸至金黄即可。
步骤9/10 点击查看大图
成品图
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馅料展示

小贴士

建议提前一晚作好球球，做好的球球可以尝一下，甜度和口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-03

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