夏里亚宾牛排盖饭——《食戟之灵》复刻之二

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作为药王初次食戟的作品，决胜的关键一是用肉汁红酒等煮制的酱汁，再者就是清爽微酸的梅饭了。而肉魅的失误之处就是浓郁的黄油大蒜炒饭与A5烤肉没有完美的融合。好了，下面进入正题。

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1小时以上 | 切墩(初级)

2.5厘米厚的菲力牛排 200克

、

洋葱稍小一点的1个

、

红酒 4汤匙

、

酱油 1汤匙

、

黑胡椒、盐适量

、

酸梅酱 1汤匙

、

精制话梅 4~5颗

、

黄油 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
全家福
步骤2/22 点击查看大图
牛排两面划浅口断筋
步骤3/22 点击查看大图
两面拍松
步骤4/22 点击查看大图
洋葱切碎
步骤5/22 点击查看大图
盘子内铺上一层洋葱碎，放上牛排，再盖满洋葱碎，腌制30分钟。*1
步骤6/22 点击查看大图
话梅去核，话梅肉切碎。
步骤7/22 点击查看大图
30分钟到，去掉洋葱，撒上黑胡椒粉和盐，两面都抹匀后静置10分钟。
步骤8/22 点击查看大图
平底锅放如2汤匙黄油，融化后放入洋葱翻炒，加入黑胡椒和盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
步骤9/22 点击查看大图
将干净的平底锅烧热后，加入剩下的黄油融化，放入牛排，煎熟盛出。*2
步骤10/22 点击查看大图
在煎完牛排的平底锅内倒入红酒，加热过程中用铲子刮下锅底，让肉汁和红酒融合。放入洋葱，翻炒均匀后沿锅边倒入酱油，翻炒均匀后淋入水淀粉，翻炒均匀后出锅。
步骤11/22 点击查看大图
盛一碗饭，加入梅干和酸梅酱拌匀。*3
步骤12/22 点击查看大图
将牛排切成一口的大小。我煎的是5分熟。
步骤13/22 点击查看大图
将牛排放到米饭上
步骤14/22 点击查看大图
再放上洋葱，撒上葱花就完成了。
步骤15/22 点击查看大图
再来一张
步骤16/22 点击查看大图
漫画版
步骤17/22 点击查看大图
TV版
步骤18/22 点击查看大图
复刻版
步骤19/22 点击查看大图
招待不周
步骤20/22 点击查看大图
复刻继续
步骤21/22 点击查看大图
下回予告
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沙拉烘蛋·阿尔迪尼风

小贴士

注意事项部分： 1.用洋葱腌制牛肉，不是越久越好，30分钟到1小时足以，时间太久的话肉会发黑（别问我为什么知道，习惯性的腌了一个晚上……） 2.牛排几分熟的问题看自己习惯，我一般是5分，自己试过一回全熟的，切不动咬不动肉汁全无的情况我再也不想试了……至于煎多久是几分熟的问题，首先自己去调戏度娘，然后再看结合你家锅和火力自己尝试，就和烤箱一个道理。我这次用的平底锅，大火每面1.5分钟就是5分熟，如果换铸铁锅，时间还得短点。 3.漫画版加的是炼梅（呃，应该就是腌梅子一类），动画加的是酸梅酱，我全加了，淡淡的酸甜味真的很赞。 4.牛排趁热吃，凉了就硬了（都说了不要问我为什么知道……）吐槽部分： 1.如果想做成漫画或动画那样冒尖的洋葱碎堆，一个洋葱我觉得都不够。再者，加红酒和酱油后还能做成暗金色的洋葱我也是学不来啊。 2.从形状、切面、价格各方面来看，幸平买的是合成牛肉吧，比一般的牛肉还次吧，那边的A5和牛肉已经哭晕了吧喂…… 3.动画第6话夏里亚宾牛排试做那个，用筷子就和划开豆腐一样划开牛排是什么鬼，炖煮的牛肉就算了，煎牛排能达到这么软，谁做的出来啊！（╯‵□′）╯︵┴─┴

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发布于 2018-03-03

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