香菇鸡丁米线
所有细细的东西都喜欢吃:拉面喜欢毛细、火锅喜欢粉丝、面条喜欢龙须面……记忆中,我们家吃面,不管什么卤都是准备两种面条,老爸老妈弟弟吃一种,再单独给我煮一碗龙须面,这是宠溺也是妈妈的爱❤,也只有妈妈会不嫌麻烦吧~ 从小就喜欢吃米线,每次回家妈妈就带我去吃新发现的好吃的店。随着回家的次数、时间越来越少,家乡简单的小吃都成了奢望。 鸡丁米线,妈妈教我做的。奈何外出求学、工作买不到米线,老久不做了。这次过年人肉背回,鸡丁米线搞起来!
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步骤1/6
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准备材料:1.提前一小时,凉水泡发米线;2.青菜改刀,千张切丝,香菇、鸡肉切丁,鸡丁用料酒拌匀备用。PS:材料都是卢先生准备的,看来,是时候退居二线了
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步骤2/6
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泡米线的同时,煮高汤。先焯水,去除血沫和杂质;然后将骨头倒进高压锅,加热水和葱姜大料,按煲汤键。
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步骤3/6
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炒花生米,凉油入锅,小火翻炒至深红盛出。锅内底油烧热后加入一大汤匙郫县豆瓣(多一点),炒出红油加入鸡丁,待鸡丁变色后加入香菇丁继续翻炒,加入清水没过食材,调味,加入酱油、盐、糖,炖一下加入鸡精即可出锅。
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步骤4/6
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煮米线。水烧开后加入青菜、千张,30~50秒后加入米线,再次煮开后即可盛出。然后加入白胡椒粉,加高汤,加香菇鸡丁卤,加入花生米,最后撒上香菜即可。
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步骤5/6
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开吃啦,我的我的
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最后一步
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再po一张卢先生的
佛系菜谱,简单、随性
煮汤时,有什么大料放什么大料,各少许;实在没有,只放盐和姜就行~
炒菜看心情,开心了加点糖,不开心了加点辣椒加点醋…
但,为了健康,请少油少盐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-03
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