凉拌莲藕片
春节吃太多肉了,现在都只想吃凉菜~ 春季的莲藕最新鲜,爽脆可口~ 因其含有丰富的维生素C及矿物质,具有药效,益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果其止血作用更为人所喜欢。 所以在这让人特别腻困的春天里,来一份爽口的凉拌莲藕~唤醒那沉睡的味蕾!
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步骤1/16
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莲藕洗干净,去皮,切成薄片
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步骤2/16
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蒜头和葱白切成碎末,越碎越好。
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步骤3/16
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准备一大盆冷开水,放冰箱冷冻30分钟
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步骤4/16
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烧一锅开水,放入莲藕
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步骤5/16
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煮至莲藕肉质变透,捞起,放入冰水里泡凉,然后捞起沥干水
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步骤6/16
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中火热锅,锅里放入油,多一点,大概20g
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步骤7/16
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油热后放入花椒,爆至闻到花椒香
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步骤8/16
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加入酱油和陈醋
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步骤9/16
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加入盐
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步骤10/16
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加入砂糖
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步骤11/16
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加入蒜末和葱白末
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步骤12/16
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快速搅散,煮至冒泡(滚起)
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步骤13/16
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把熬好的酱淋到莲藕片上
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步骤14/16
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搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味期间取出搅拌均匀,搅拌2-3次,重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏3次后莲藕就完全入味了
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步骤15/16
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然后吃之前倒入一些芝麻油,增添口味
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最后一步
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味道棒棒哒!
花椒我用的红色的,不怎么辣,吃的时候有一点点麻而已,很好吃
味道很适中,但由于每个人口味不一样,重口味的可自信添加盐和辣度~
莲藕煮的时候煮至肉质变透就好,不要煮太久。就是要吃莲藕的爽脆口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-03
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