蜜汁炖牛肉
炖了几次牛肉都口感欠佳,不是太老就是经络咬不断。总结经验教训,改良配方,这次成果非常不错。 忘记拍成品照片了,开锅直接吃了,不得已网上down了一张封面。
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步骤1/5
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洋葱分两份,一份切末,一份切丝。将洋葱末与切好的牛肉拌匀,揉捏均匀,目的是让洋葱汁水与牛肉充分结合。静置半小时。
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步骤2/5
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将腌制好的牛肉下冷水锅,加入生姜,料酒,大火焯,充分逼出血沫杂质。用50度以上热水洗净焯好的牛肉。
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步骤3/5
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洋葱丝蒜片爆香,加入牛肉翻炒,直到逼出牛肉的水分。
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步骤4/5
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炒好的牛肉移至砂锅,加入桂皮,大料,香叶,茴香料包,加热水,大火烧开,转小火慢炖。小火阶段加入蜂蜜。
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最后一步
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慢炖两小时,加入胡萝卜,苹果块,依个人口味我又加了番茄酱,再小火炖半小时。关火,加盐,盖盖待沸腾结束。完成。
制作牛肉的重点就是软化肌纤维。这次主要用洋葱和蜂蜜充当软化剂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-02
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