全麦磅蛋糕（8寸生日蛋糕）

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家人过生日，想准备一个蛋糕，平时吃惯了戚风蛋糕的胚子，想着换个口味的蛋糕胚，想想用全麦的磅蛋糕应该不错，中间加了奶油，但又不想太多，孩子爱吃巧克力，用巧克力淋面，加大人爱吃的水果装饰，就这样，创意蛋糕做好了。我做的这款是8寸蛋糕的方子。

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1小时以上 | 配菜(中级)

磅蛋糕体

、

全麦粉 250g

、

鸡蛋 5个

、

黄油 130g

、

淡奶油 130g

、

奶粉 80g

、

糖 180g

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盐 5g

、

奶油

、

淡奶油 500g

、

糖 60g

、

淋面

、

巧克力 100g

、

淡奶油 100g

、

黄油 7g

、

表面装饰

、

芒果 1个（小的）

、

红心火龙果 1个（小的）

、

车厘子 3.4个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先，把黄油加入淡奶油里，放一边隔热水融化。换2，3次热水，中间搅动一下，会融化的快。
步骤2/14 点击查看大图
把砂糖加入鸡蛋里，用打蛋器棕低速搅拌均匀，直到感觉砂糖融化，蛋液颜色变浅。
步骤3/14 点击查看大图
这时淡奶油和黄油也融化在一起。
步骤4/14 点击查看大图
将淡奶油黄油分三次加入蛋液。
步骤5/14 点击查看大图
用打蛋器低速搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
全麦粉也过筛2次，这样可以减少面粉颗粒。筛出的麦片最后倒入蛋液。
步骤7/14 点击查看大图
全麦粉全部筛入后，用刮刀搅拌均匀，无面粉颗粒为止。
步骤8/14 点击查看大图
烤箱上下火160°C预热10分钟，把蛋糕放入中层烤45分钟。这里加一点，蛋糕模具内侧摸玉米油，再加玉米淀粉轻铺表面，这样脱模简单。
步骤9/14 点击查看大图
烤好后拿出在架子上散热。
步骤10/14 点击查看大图
侧面是这个样子，放在手里，很有分量。凉的差不多，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏。
步骤11/14
接下来就是淋面的做法，把巧克力，淡奶油，黄油，放在碗里，隔热水融化，直到全部搅拌均匀，能流动。
步骤12/14
在融化淋面的同时，打发奶油，把砂糖加入淡奶油，我偷懒了，一起加入了，先用打蛋器低速打发，再改用高速打发，最后硬性发泡为止。
步骤13/14
拿出全麦磅蛋糕胚，平行切成等三份，把底下一层放好，抹上奶油，铺上切好的火龙果和芒果丁，再铺上第二层蛋糕胚，再抹上剩下奶油，加水果，再铺最后一层蛋糕，这时整理一下漏出的水果和奶油，淋上巧克力淋面，这时巧克力淋面会流淌下来，我是把蛋糕放在一张大的烤箱纸上放在菜板上，又放在洗菜池里淋面的。
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最后，全家愉快的过生日了。