果酱夹心蛋糕
用分蛋戚风蛋糕做法,做好的夹心蛋糕轻盈、绵软、细腻,有点舒芙蕾的口感哦!
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步骤1/20
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准备食材
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步骤2/20
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将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
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步骤3/20
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蛋黄中加入30g白砂糖,搅拌均匀。
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步骤4/20
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加入45g玉米油,搅拌均匀。
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步骤5/20
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加入45g牛奶,搅拌均匀。
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步骤6/20
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筛入85g低筋面粉,搅拌均匀。
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步骤7/20
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蛋清中加入5ml柠檬汁,打发到干性发泡。(提起打蛋器有短而直立的尖角)
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步骤8/20
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将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中,每次都从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,以免消泡。
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步骤9/20
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拌好的面糊浓稠、蓬松。
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步骤10/20
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舀一茶匙面糊到烘焙纸杯中
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步骤11/20
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加入一小茶匙果酱
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步骤12/20
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再盖上一茶匙面糊,约8分满
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步骤13/20
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放入预热好的烤箱中层,150度烤25分钟。
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步骤14/20
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约10分钟的时候,蛋糕就膨胀得很高了。
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步骤15/20
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观察上色情况,觉得可以了就盖上油纸,避免颜色过深。
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步骤16/20
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取出烤盘,在桌上磕几下,这样蛋糕不会塌陷。
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步骤17/20
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成品图~
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步骤18/20
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底部~
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步骤19/20
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正面~
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最后一步
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切开看看~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-02
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