家常酸菜鱼片，很香，

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家常酸菜鱼片，很香，

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30-60分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条 500g左右

、

泡菜或者酸菜 400g左右

、

胡椒粉少许

、

鸡蛋清一个

、

水淀粉少许

、

蒜末少许

、

小米椒少许

、

花椒少许

、

干辣椒少许

、

料酒一勺

、

姜少许

、

葱少许

、

鸡精一勺

、

盐两勺

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
干辣椒，小米椒，花椒，蒜末等小料可以事先备好，草鱼可以叫卖鱼的阿姨片好，留鱼头和鱼骨，
步骤2/26 点击查看大图
草鱼片放入碗里。加料酒，鱼头和鱼骨备用
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加一勺盐
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加一勺胡椒粉
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加一个鸡蛋清
步骤6/26 点击查看大图
加少许水淀粉
步骤7/26 点击查看大图
抓匀，腌20分钟左右，
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准备泡菜或者酸菜，洗干净
步骤9/26 点击查看大图
洗干净剁段
步骤10/26 点击查看大图
锅开小火，上油
步骤11/26 点击查看大图
油温两层，放葱姜蒜，炒香
步骤12/26 点击查看大图
加入鱼头和鱼骨，
步骤13/26 点击查看大图
加入清水，没过鱼头和鱼骨，
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水开，加泡菜
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加一勺鸡精
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加一勺盐
步骤17/26 点击查看大图
煮好捞出，
步骤18/26 点击查看大图
下鱼片
步骤19/26 点击查看大图
煮好捞出，这里可以先捞鱼片。先试下汤的味道，淡了在加一点点盐，咸了，再加点一点点水，烧开在到出汤。（一般不用的）
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放蒜末
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放小米辣，
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锅开小火，加两勺油
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放入花椒，炒香
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放入干辣椒，炒香
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把炒好的有，淋在已经做好的鱼上
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完成，加点香菜，葱花，即可

小贴士

干辣椒，小米椒，花椒，蒜末等小料可以事先备好，草鱼可以叫卖鱼的阿姨片好，留鱼头和鱼骨，鱼片下水煮好，建议先捞鱼片，尝下汤的问道，

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