香菇红枣炖鸡汤

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今年不知咋的，入冬后气温忽高忽低，患感冒及流感人群猛增，我家爷俩也没躲过；据说老母鸡汤：有预防缓解感冒症状，提高免疫功能的作用，正好我们这有冬九天喝鸡汤习俗；赶紧鸡汤走起。老妈不喜欢过于油腻的菜肴，因此我在炖鸡汤时还加了香菇和红枣来解腻增味。据近年来科学家研究发现：香菇富含亚油酸等多种营养素和钙铁铜等矿物质及人体必需的8种氨基酸，此外香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生和释放干扰素，干扰素能消灭人体内的一些病毒；常吃香菇可促进新陈代谢、使人精力旺盛不易发生感冒，所以香菇具有一定的抗病毒和抗肿瘤的功效。红枣味甘性温，有补中益气、养血安神、缓和药性、滋补养肝的功能；现代药理学则发现：还含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维A/C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份；经水煮或炖熟营养更好。加了香菇和红枣炖出来的鸡汤、香浓不腻还微微带甜，好喝营养的同时还可以预防感冒，真是一举多得了~~~

食材清单加入采购清单

香菇 10瓣

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红枣 12颗

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老母鸡 1000克

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香葱 2根

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食盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好食材
步骤2/10 点击查看大图
香菇提前用温水泡发洗净
步骤3/10 点击查看大图
将鸡子提前取出、放至室内自然化冻
步骤4/10 点击查看大图
将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一起放入压力锅内胆中
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倒入适量清水后再放入电压力锅中
步骤6/10 点击查看大图
加盖插电启动：煲汤程序
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时间到，压力锅会自动发出提示音
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打开上盖，带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了
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都完全不用放其它调料、吃时加些食盐即可
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鸡肉酥烂、汤汁鲜美，还微微带点红枣的甜味

小贴士

1、香菇含有核糖分解酶，用80℃左右的热水浸泡，这种酶才会催化香菇核糖核酸，分解出鲜香味的物质；入菜才会香味浓郁；如果用冷水就不容易将这种物质泡出，若泡发时间过长也会使香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值 2、因加了香菇和红枣的缘故，所以炖出来的汤汁颜色比纯鸡汤显更深红些，且吃起来有微微地甜味

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发布于 2018-03-01

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