酱猪蹄
过节必备,美容养颜,可劲儿造吧老铁!
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步骤1/7
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把猪蹄切开(网上就有切猪蹄的教程,千万注意安全,不要切手)
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步骤2/7
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猪蹄焯水:锅中倒入凉水,放入猪蹄,加入葱段、花椒粒、再加入适量料酒,等待开锅2~3分钟后把猪蹄捞出冲洗干净。(这么做的目的是焯掉血沫,这样酱出的猪蹄非常干净)
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步骤3/7
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调料:在猪蹄焯水期间可以把调味料调好,就按图中根据个人口味去调,盐和酱油多放一些没关系,淡了不好吃,老抽放2~3匙就可以,因为炒糖色也是上色(咸淡都是根据自己的口味去调)
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步骤4/7
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炒糖色:锅中倒入少许油,放入冰糖,炒出糖色(一定要小火凉油去炒,不停的搅动,发现变色冒泡即可,放入糖色的猪蹄颜色会更加好看)
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步骤5/7
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放猪蹄:把猪蹄倒入高压锅中,把调好的料汁倒进去,然后加水,水将将没过猪蹄即可,再倒入炒好的糖色(事先把猪蹄和料汁都先放入高压锅中,再去炒糖色,这样不忙乱,糖色也不会凝固在锅里,水在没过猪蹄的同时,千万别超过高压锅,以免发生危险和放气时候喷水)
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步骤6/7
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开整:盖上锅盖,选择蹄筋,开压(使用高压锅一定要注意安全,出锅后如果觉得没烂,可以选择肉类选项再压一会儿,时间自己掌握)
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最后一步
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上菜:造就完了,老铁!(喝小酒,啃猪蹄儿,一看就是社会人儿)
咸淡根据个人口味自己掌握,咸点没关系,淡了不好吃,大胆的放,别忘了关注点赞,双击六六六!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-01
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