小狗O型奶油卷
彩绘奶油卷。你可以随心所欲的画你喜欢的图案。O型卷法,多多的奶油。吃一口幸福感爆棚。单独做了彩绘面糊,可以让颜色更加丰富多彩。不需要怕蛋糊取多了,蛋糕主体会过于薄。
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步骤1/20
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先制作彩绘面糊。黄油软化打顺,加入玉米油充分搅拌
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步骤2/20
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加入糖粉,搅拌均匀。
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步骤3/20
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蛋清要常温的,分次加入面糊中。无需打发,然后筛入低粉。
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步骤4/20
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搅拌好后,根据你需要的颜色。加入色素搅拌好后装入裱花袋。
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步骤5/20
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关于图案,用一直油纸,将你喜欢的图案拓下来,放入烤盘中。
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步骤6/20
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用之前制作好的彩绘面糊,将图案填满。放入冰箱冷藏
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步骤7/20
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蛋糕主体,玉米油,牛奶放入容器中。充分搅拌乳化。
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步骤8/20
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搅拌至表面没有明显油花,质地略粘稠,完成乳化。
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步骤9/20
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筛入低粉,Z字型搅拌均匀。
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步骤10/20
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加入蛋黄,4个蛋黄大概80克
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步骤11/20
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搅拌至无颗粒
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步骤12/20
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蛋白中加入全部的糖和柠檬汁打发
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步骤13/20
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蛋白打发至短弯钩即可。
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步骤14/20
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
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步骤15/20
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搅拌均匀后,将蛋黄糊全部倒回蛋白中。搅拌均匀。
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步骤16/20
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取出冷藏中的烤盘,将搅拌好的蛋糊倒进去。抹平,震荡烤盘震出气泡。
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步骤17/20
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烤箱160度烤制20至25分钟。具体温度根据自己烤箱调节。
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步骤18/20
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出炉后震荡烤盘,倒扣在凉架上,去一张油纸覆盖在蛋糕上翻面,撕去油纸。
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步骤19/20
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奶油打发,涂抹在蛋糕上,中间涂的凸起一些。收口底部相遇完成卷的过程。包裹油纸,放入冰箱冷藏定型。
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最后一步
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冷藏后即可食用。
1、彩绘面糊用不完可以冷藏保存。
2、彩绘面糊如果过于软了,可以放入冰箱冷藏一会儿再继续使用。
3、关于蛋糕卷的蛋白,文字很难形容清楚,因为打蛋器的提起方式不同,蛋白呈现的状态也不同。配方中用了短弯钩,大家自己体会下。
4、因为鸡蛋的大小不同,这里对于配方中的鸡蛋用克数量化一下,蛋黄80克,蛋白160克。
5、关于烤箱温度,大家很难统一到一个温度,如果你感觉你烤箱的火力比较猛,可以考虑下管温度调低10度,或者垫个硅胶垫之类的措施,这种处理更容易出毛巾面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-01
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