烤鸭
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步骤1/12
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鸭子洗净 沥干水分 膛内抹盐 烧一锅热水 水开后 将热水均匀的淋在鸭子上 多淋几次 让鸭子表皮收缩紧绷 烤出来的鸭子才会漂亮
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步骤2/12
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调和脆皮水 麦芽糖和水的比例为1:9 加几滴白醋 调和均匀后 均匀的刷在鸭子身上 等干了后再继续刷水 需要多刷几次 刷完赶时间 可以用吹风机吹干 多次过后 挂通风的地方 凉皮 起码一天 凉好皮好 摸上去有点像油纸 表面会微微发红
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步骤3/12
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准备填塞料
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步骤4/12
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苹果切块 全部材料都塞进去
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步骤5/12
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用线将鸭子全部缝合起来
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步骤6/12
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烤好出炉 我的鸭子不大 1000g左右 如果鸭子比较大 需要适当调整时间 参考时间 200度 45分钟左右
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步骤7/12
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饼皮的制作 我用了水饺皮 每层刷油 5.6张叠在一起
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步骤8/12
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按压 慢慢擀大 擀薄
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步骤9/12
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差不多这样就可以了 上炉蒸15分钟左右
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步骤10/12
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甜面酱做好根据自己的口味在调整下 葱丝 黄瓜丝准备好 可以开吃啦
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步骤11/12
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包好的烤鸭
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最后一步
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鸭肉片下来了 刀工有限 只能这样了 鸭架可以放些蔬菜 煮个汤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-01
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