花朵香芋包

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香芋 630克

、

砂糖 50克

、

淡奶油 100克

、

黄油 60克

、

紫薯粉 45克

、

中筋面粉 500克

、

酵母 5克

、

清水 275克

、

甜菜根粉适量

、

菠菜粉适量

、

南瓜粉适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
一颗香芋去皮切块，入蒸锅内大火蒸至烂熟，香芋去皮最好戴副手套，以免汁液粘到手上会痒
步骤2/22 点击查看大图
蒸好的香芋压碎，可以过筛下，这样会更细腻无颗粒
步骤3/22 点击查看大图
不粘锅内加入黄油、淡奶油、砂糖跟压碎的香芋泥，一起炒干，香芋泥不粘刮棒即可，为了颜色更好看些，我加了紫薯粉一起翻炒，喜欢原色的也可以不加
步骤4/22 点击查看大图
容器内加入中筋面粉跟酵母
步骤5/22 点击查看大图
加清水用筷子和成棉絮状，每个面团的吸水性不同，建议保留10克水，之后看面团的状态再添加
步骤6/22 点击查看大图
和好的面团倒在揉面垫上，一直揉至面团表面光滑
步骤7/22 点击查看大图
之后盖保鲜膜室温发酵至两倍大
步骤8/22 点击查看大图
发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，不会弹即可
步骤9/22 点击查看大图
将面团取出，轻揉排气，之后盖保鲜膜松弛
步骤10/22 点击查看大图
取四份小面团，一点点就够啦，分别加入南瓜粉，甜菜根粉跟菠菜粉，揉成4个颜色的面团，做表面装饰的花朵
步骤11/22 点击查看大图
将主面团分成8等份
步骤12/22 点击查看大图
香芋泥50克揉成一团，揉出8份
步骤13/22 点击查看大图
取一份原色面团，揉均匀后撒点干粉，擀成圆片
步骤14/22 点击查看大图
包裹上香芋馅，收好收口，收口朝下放
步骤15/22 点击查看大图
之后双手粘干粉，整理好形状
步骤16/22 点击查看大图
菠菜面团用擀面杖擀扁，用剪刀剪出叶子的形状
步骤17/22 点击查看大图
之后用刀背，压出树叶的纹路
步骤18/22 点击查看大图
将做好的树叶背部沾点水，装饰在做好的香芋包上
步骤19/22 点击查看大图
再将另外三份彩色面团擀扁，用花朵模具压出花
步骤20/22 点击查看大图
装饰在香芋包上，装饰花朵背部也要抹点水，要不不好粘合
步骤21/22 点击查看大图
全部做好后，二次发酵香芋包，香芋包膨胀一倍即可
最后一步点击查看大图
蒸锅加满水，大火蒸10分钟，蒸好后别急着开锅，先一点点放气之后再全部揭开