红烧羊排
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步骤1/7
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将羊排在冷水里泡1至2个小时,去血水。
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步骤2/7
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配好所需配料。
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步骤3/7
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将羊排冷水下锅,放入葱姜料酒,水开后盛出即可。
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步骤4/7
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锅内放入少许油及冰糖,待糖化后下入羊排炒糖色,为避免糖糊,需注意火候。待羊排上色后,放入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,再倒入酱油,蚝油,黑胡椒及盐大火翻炒。
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步骤5/7
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翻炒均匀后,倒入凉水,水需没过羊排,转中火炖。
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步骤6/7
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将水炖干后,锅内放入圆葱(主要因为羊排一般肥瘦相间,炖干后锅内羊油较多,放入圆葱我觉得会有吸油的功效,同时味道也可综合羊排的香味,可以解腻)。同时锅内洒一些芝麻孜然和干辣椒面,轻轻翻炒均匀就可以出锅啦。
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最后一步
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出锅后,可以洒一些香菜辣椒一类的进行点缀,增加卖相。
羊排可以炖的稍微干一点,会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-28
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