炸发面麻花
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步骤1/9
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准备食材。
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步骤2/9
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牛奶加入酵母粉和白糖调匀备用。
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步骤3/9
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鸡蛋两个加盐和花生油打散备用,花生油要熟的更香,生的有异味,葵花籽油玉米油也可以。
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步骤4/9
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面粉中加入鸡蛋与油的混合物,把面粉拌成雪花片状,再加牛奶和糖的混合物,揉匀。
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步骤5/9
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面团揉好了,不用加水,刚刚好,放在一边发酵。
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步骤6/9
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待面团发酵到两倍大,揉匀排气,把面团按扁,用刀切成均匀的长条。
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步骤7/9
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切好的长条用手搓匀,两个手向相反的方向搓上劲,提起长条两段,长条自己拧成麻花了。做好的生坯,放在一边二次发酵,我做了长短两种。
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步骤8/9
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开始炸了,下锅的时候要把二发时的生坯压扁的一面膨胀起来,下锅受热后它自己就会浮起来了。个头更大了,而且上色了,这个时候要小火,因为上色特别快,一定要看好。前面说的做了长短两种,现在知道为什么了吧,因为锅是圆的,如果都是长的,一次只能炸两三个,都是短的也是炸两三个,这样可以多炸点,还有不要放太多,因为它会长个,长大后就太挤了,不容易翻动。
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最后一步
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这样,炸发面麻花就做好了,你学会了吗?自己做的卫生放心,经济实惠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-28
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