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活渡鲫鱼（小米椒烧鲫鱼）的做法

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活渡鲫鱼（小米椒烧鲫鱼）

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土鲫鱼 500g

、

韭菜 100g

、

平菇 100g

、

朝天椒适量

、

泡椒适量

、

野山椒适量

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

姜丝适量

、

姜蒜适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
早上去市场上买的河里的土鲫鱼，土鲫鱼的麟一般比较硬，而且有点发黄。个头都不会很大。饲养的鲫鱼麟比较软而且肉容易散。就是土鲫鱼不帮忙杀，要自己杀呜呜呜～～～本宝宝要杀生了。
步骤2/7 点击查看大图
巴掌大小的鲫鱼处理干净后斜切两刀就行了。放入这个复古的盆里，哈哈。我家好多古董的。加入盐胡椒粉料酒腌制半个小时。
步骤3/7 点击查看大图
朝天椒切丁，韭菜子姜切丝。这里忘记拍照了。1:泡椒，蒜，姜片。随便你怎么切都可以。（但是泡椒不能太多了。因为是生渡的要用新鲜辣椒。泡椒太多会压住朝天椒的味道）2:锅中倒入菜籽油油再加一点猪油，也可以不加。3:油烧到8成热先下郫县豆瓣酱再下切好的泡椒，花椒，一点点干辣椒段。盐，味精。（有些喜欢加泡菜，也可以加单尽量不要太多）
步骤4/7 点击查看大图
炒香后加入清水大火烧开以后转小火下鲫鱼。小火煮鱼。
步骤5/7 点击查看大图
5:平菇焯水后摆盘6:鲫鱼煮个4.5分钟后就差不多了，装盘7:剩余的汤水里下鱼蛋鱼泡。2.3分钟后捞出来8:最后倒入韭菜段和姜丝。
步骤6/7 点击查看大图
淋在鱼上就好了
最后一步点击查看大图
是不是好有食欲。我喜欢吃鱼蛋改天专门做个鱼蛋吃嘿嘿

小贴士

鲫鱼最好不炸，因为是活渡鲫鱼。炸了以后就没有鱼的鲜味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-28

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