排骨煲仔饭:这么做简单又厉害!
煲仔饭,最诱人的就是锅底那色泽金黄、干香脆口的锅巴,家庭烹制时,用传热、保温和锁水性能优良的铸铁锅更易上手,轻松掌握火候和温度。另一秘诀就是锅底先刷一层猪油,铺料后要再沿锅边淋一次油,出锅前开大火加热,锅巴厚实而香脆。另外,从泡米、煮饭、备料到调酱汁各环节,我们都教你特殊的诀窍,让你一招制胜,轻松搞定!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
淘洗干净的500克米加水浸泡30分钟,米和水的比例约为1︰1.3;
-
步骤2/8
点击查看大图
500克带软骨的肋排剁成小粒,提前浸泡1小时去除血水,期间不时换水;
-
步骤3/8
点击查看大图
碾细切碎的干豆豉和蒜蓉混合,淋一勺热油激出香味,稍稍放凉,再放入排骨,同时加10克盐、2克白胡椒粉、适量广东米酒、5克糖和20克干淀粉抓匀,腌15分钟,淋少许油防止出水。
-
步骤4/8
点击查看大图
铸铁锅底均匀刷上一层猪油,倒入米和水,滴少许色拉油,开大火煮至沸腾出大泡,水面基本和米持平时,迅速滑入腌制好的排骨铺平;
-
步骤5/8
点击查看大图
沿锅边缘淋入猪油,加盖调小火煮约12分钟,关火继续焖12分钟;
-
步骤6/8
点击查看大图
用135毫升生抽、55毫升老抽、20克蚝油、15克糖和100毫升水烧开,调成酱汁;
-
步骤7/8
点击查看大图
开盖检查一下米饭是否熟透,调大火继续加热两三分钟,就可以出锅了;
-
最后一步
点击查看大图
吃的时候搭配白灼青菜,淋入融化的猪油和酱汁即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-28
排骨煲仔饭:这么做简单又厉害!的其他做法
排骨煲仔饭:这么做简单又厉害!的相关分类
排骨煲仔饭:这么做简单又厉害!的相关推荐
-
馋哭隔壁的排骨煲仔饭~电饭煲版简单易做又美味
218656人看过 -
排骨煲仔饭
181726人看过 -
#餐桌上的春日限定#广式蒜香排骨焗煲仔饭
469541人看过 -
排骨煲仔饭
192841人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80216772人看过 -
快速版排骨煲仔饭
149694人看过 -
#人人能开小吃店# 卤肉饭
6651233人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5801884人看过 -
松茸排骨煲仔饭 | 香醇鲜美
711775人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛#营养又美味的早餐西红柿鸡蛋面
1019289人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个鱼香肉丝巨巨巨好吃!!
207151人看过 -
腊肠排骨煲仔饭
16025人看过