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千层酥条的做法

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千层酥条

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小时候非常喜欢吃的一款小零嘴，尤其是钟爱上面的杏仁。咬一口奶香酥脆，好吃的不得了。

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低筋面粉 250g

、

黄油 40g

、

细砂糖 8g

、

盐 1/4小勺

、

水 125g

、

黄油（裹入用） 180g

、

鸡蛋液适量

、

杏仁片适量

、

粗砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
混合低筋面粉、细砂糖和盐到盆中，加入软化的黄油；
步骤2/14 点击查看大图
慢慢加入水，揉成光滑的面团；
步骤3/14 点击查看大图
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟；
步骤4/14 点击查看大图
将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片；
步骤5/14 点击查看大图
取出面团，擀成黄油薄片的三倍大；
步骤6/14 点击查看大图
将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧；
步骤7/14 点击查看大图
翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟；
步骤8/14 点击查看大图
做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了；
步骤9/14 点击查看大图
分成两块，先来制作其中一块，在表面刷一层鸡蛋液；
步骤10/14 点击查看大图
在上面撒一些杏仁片和粗砂糖；
步骤11/14 点击查看大图
用擀面杖擀一下，让糖和杏仁片陷入面皮之中，背面也同样的做法；
步骤12/14 点击查看大图
再把面片分成两块，切成长条；
步骤13/14 点击查看大图
拿起一条，两端往相反的方向扭，然后放在烤盘上，两端用力按压在烤盘上；
最后一步点击查看大图
烤箱预热175度，上下火全开，放在中层，大约15-18分钟。

小贴士

1、包酥的做法比较适合凉快的天气，室温过高，黄油很容易软化出油，可以包一次冷藏一会； 2、这个酥皮也可以做千层派、蛋挞和拿破仑酥等等。 ※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-28

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