盐焗花螺
枡野俊明的枯山水庭院“听雪壶”， 幽玄寂静，枯槁脱俗。 三块石头，余下白砂， 便得惊鸿听雪之意。 盐焗花螺的灵感正由此而来， 2亿5000万年前喜马拉雅山玫瑰红盐， 与色泽如雪的粗制海盐入料， 花螺沐浴在盐香之中， 克制，内敛，参禅，顿悟。 松螺庭坐听雪落， 一切有为法， 如梦幻泡影， 如露亦如电。
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步骤1/5
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炒锅烧热，放入粗盐，大火炒出香味
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步骤2/5
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把粗盐倒入砂锅中，盖上锅盖，放置待用
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步骤3/5
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炒锅洗净后烧热，放入花生油，待油温升至五成热，放入沙姜、香葱爆香
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步骤4/5
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锅中放入花螺大火翻炒30秒，再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟
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最后一步
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盛出花螺，用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上，盖上锅盖。中火焖3分钟，即可享用。
步骤3花螺已经充分烹饪入味，步骤5最后的焖制时间无需太久，避免过咸。
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发布于 2018-02-28
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