鸡汤面
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的900道营养辅食,有了这900道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 平时私信我比较多的一个问题就是宝宝感冒发烧了,腹泻了该吃什么辅食呢?这时候咱们要先放平心态,别急着让宝宝吃太多食物。 我一般会给小思同学准备点半流质的食物,比如像稀粥、疙瘩汤或者面条汤什么的。宝宝生病期间,要忙着照顾宝宝,就更加没有时间做饭了,急需那种10分钟就能搞定,快手又不失营养的一餐。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
准备食材:面条25克,鸡毛菜20克,鸡肉200克(鸡肉不是宝宝一顿的饭量)。PS:看到我用了200克的鸡肉,宝贝们可别着急,这其实不是宝宝一顿的饭量。而是我趁着这次煮鸡汤面,一次性多煮了点鸡肉,然后像下面这样分成小包冷冻起来,等到下次再煮粥或者煮面的时候,直接加进去就可以啦。
-
步骤2/18
点击查看大图
将鸡肉放入高压锅中,加入适量清水,至少要没过鸡肉。PS:在这个步骤记得加得是冷水哦,第一步焯鸡肉的时候,要加冷水才能把鸡肉中的血水一点点地焯出来。如果直接加热水,鸡肉外表就被烫熟,血水焯不出来了。过年的时候,家里囤了很多的农家鸡肉,我挑了两块儿鸡腿肉来炖熟。虽然农家鸡吃起来比较放心,不过就是太难煮了,普通的炖锅可能得炖上个把个小时才能炖烂乎,我用高压锅炖了30分钟才差不多炖烂。
-
步骤3/18
点击查看大图
看,我大约加了600g清水。然后在锅里加上2片生姜,能够起到去腥的作用。PS:因为炖一次鸡肉所需要的时间比较长,咱们可别一次性就煮宝宝当顿所吃的量,一次性多煮一些,下次再煮面条就省去了炖鸡肉的时间啦。
-
步骤4/18
点击查看大图
盖上锅盖,大火烧开后,用勺子把肉汤中的血沫撇去。
-
步骤5/18
点击查看大图
肉汤中的血沫撇干净后,再换上高压锅的锅盖,把限压阀旋转到肉类档,开大火,等到上汽后发出呲呲的声音,开始计时并转成小火。
-
步骤6/18
点击查看大图
香味开始要飘出来啦,我炖了差不多30分钟,鸡汤的味道就已经很浓郁了。因为提前把鸡肉焯过一遍,去掉了鸡肉中的血水,所以这回炖好的汤就可以直接做为高汤来煮面条什么的了。
-
步骤7/18
点击查看大图
把鸡肉捞出来控干水分。
-
步骤8/18
点击查看大图
再把鸡肉切得小块儿一点,切掉鸡皮和肥肉。
-
步骤9/18
点击查看大图
用手将鸡肉撕得碎碎的。如果是小宝宝吃的话,撕完之后可以再剁得碎小一些。
-
步骤10/18
点击查看大图
用手撕鸡肉实在是有点辛苦呀,我又想出了一个好办法,用刀轻轻地往外使劲,因为鸡肉已经炖得非常烂乎了,所以会自然地变成一丝丝的状态,比用手撕省力气多了。
-
步骤11/18
点击查看大图
把撕好的鸡肉分成小包,放在保鲜袋里密封好,再放入冰箱冷冻(2周内吃完)。最好再放个告示贴写上是哪天制作的鸡肉丝。这样,等想做面或者想煮粥的时候,可以随时取出一包化冻后,加到面条或者粥里,可以省下很多炖鸡肉的时间。200克的肉我大概分成了8包,那每一包的鸡肉差不多就是25克左右(这里指的是鸡肉的生重哦),基本够宝宝一顿饭的量。
-
步骤12/18
点击查看大图
咱们前面不是说剩下的鸡汤可以作为高汤来使用吗?但一定别忘记把鸡汤里面的油脂用勺子给尽量地撇掉。PS:炖鸡汤的时候会出来很多油脂,但又不建议宝宝的辅食摄入过多的脂肪,特别是这些动物性脂肪,所以这一步别偷懒哦。并且宝宝生病的时候,本来胃口就不太好,看到油乎乎的一碗就更没食欲啦。
-
步骤13/18
点击查看大图
另烧一锅开水,将鸡毛菜用开水焯一下。焯菜的时间不要太长,大概30秒就可以捞出来了,时间久了鸡毛菜会变色,并且还会损失过多的水溶性维生素。
-
步骤14/18
点击查看大图
把鸡毛菜切的碎碎的备用。PS:宝宝在生病期间不太有胃口,我一般会挑点绿色青菜做给宝宝吃,一方面青菜更好消化,又可以适当补充维生素、矿物质。
-
步骤15/18
点击查看大图
另起一锅,把部分鸡汤倒入锅中烧开,把面条下入锅中,煮个大概8分熟。(其余的鸡汤也可以用辅食冷冻盒冷冻起来)
-
步骤16/18
点击查看大图
等到面条差不多快要煮熟的时候,就可以把鸡肉加入面中了。
-
步骤17/18
点击查看大图
为了避免鸡毛菜煮得时间过长,颜色变黄流失更多营养,焯好切碎的鸡毛菜要在临出锅前加入。如果宝宝可以吃更多的青菜,这里青菜的用量可以再适当增加一些哟,把鸡毛菜的量加到30克左右。(这里指的也是鸡毛菜的生重,就是还没有焯水没有洗之前的重量)。因为鸡汤本身的味道就非常鲜啦,小宝宝吃是不用加盐的,不用担心没味道。过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加盐,如果需要加一点点盐调味,在这一步加入就可以啦。
-
最后一步
点击查看大图
搅拌均匀后,稍煮一小会儿,待所有食材熟透就可以出锅啦。
我这次用的是宝宝意面,比较容易煮得软烂,口感跟普通的宝宝面非常接近,适合小宝宝咀嚼。如果家里没有这种特别细小好煮的意面,那就不建议用意面了哟,可以用其他低钠的宝宝面条来替代。
但不建议直接买超市里面的挂面或者儿童面条给宝宝吃,因为很多面条为了做出筋道的口感,会加盐加碱,通过营养成分表可以看出来钠的含量都比较高。
具体面条煮多长时间,跟着面条包装上的指示来就好。我用的短细意面包装上是煮4分钟,但由于火候不一样,煮了4分钟后还是有硬芯,我又继续煮了2分钟,但建议整体别超过8分钟,面条会变得很烂乎就不好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-28
鸡汤面的其他做法
鸡汤面的相关分类
鸡汤面的相关推荐
-
#感恩节烹饪挑战赛# 蒜香吐司条和鸡米花
153556人看过 -
黄焖鸡米饭
8712323人看过 -
家常酸菜鱼(简易家常做法)
1202088人看过 -
㊙️面条好吃的秘诀‼️没人不爱的武汉热干面
3507581人看过 -
煎饼果子
6929530人看过 -
酸汤肥牛面
132622人看过 -
家常版胡辣汤
16093820人看过 -
香辣鱿鱼
121755人看过 -
纯素胡辣汤
160236人看过 -
秒杀肯德基炸鸡腿
193125人看过 -
汤香肉嫩的羊肉泡馍
98044人看过 -
#放假请来我的家乡吃#麻婆豆腐2块钱吃过瘾了
165748人看过