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鱼块浓汤，一整只鱼的超香吃法的做法

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鱼块浓汤，一整只鱼的超香吃法

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每次用整只鱼煮鱼汤，总觉得汤好喝、鱼肉缺差点滋味儿。煎鱼吃，鱼头又有点点浪费(我们家没爱吃鱼头的)。最终我做了这单鱼块浓汤，鱼头熬制的浓白汤做汤底，加入豆腐、白菜、炸好的鱼块，鱼汤、鱼肉都超级好吃！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

草鱼 3斤

、

白菜 1棵

、

豆腐 1斤

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒(果酒) 1匙

、

胡椒粉适量

、

干辣椒 2个

、

大料适量

、

蚝油适量

、

香菜 2棵

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟。
步骤2/10 点击查看大图
锅里加入足量水，加入香叶、小茴香、八角、姜片等，把水煮开。
步骤3/10 点击查看大图
鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可以)。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机。
步骤4/10 点击查看大图
大约20分钟料理机里的鱼头汤就煮好了，如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些。
步骤5/10 点击查看大图
腌制过得鱼块，加一个鸡蛋清搅拌均匀后，裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅。
步骤6/10 点击查看大图
香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒，不用暴香。
步骤7/10 点击查看大图
加入白菜段，翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
倒入鱼头汤，豆腐块煮开。
步骤9/10 点击查看大图
最后加入鱼块，煮5分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐，可以适量再加一点盐。
最后一步点击查看大图
出锅后放香菜，香菜的香味随着鱼汤的热气一起跑出来，很有食欲。

小贴士

煮鱼汤时一次性加够热水。热水更容易出浓汤哦。鱼肉裹蛋液后再裹淀粉，很酥，肉也会更嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-27

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