红萝卜烧鸡(川派)
来,跟地道的四川人学做菜啊~~
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步骤1/12
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把鸡切成块状
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步骤2/12
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必须用地道的四川泡姜和泡椒
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步骤3/12
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豆瓣酱,非常重要!
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步骤4/12
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洗净红萝卜
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步骤5/12
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将红萝卜滚刀切
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步骤6/12
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新鲜大蒜洗净,切蒜段
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步骤7/12
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热锅,滚油,把鸡块倒入锅中爆炒,再加入泡姜泡椒蒜瓣,少许料酒继续翻炒至肉块变微熟
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步骤8/12
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加豆瓣酱一到两匙翻炒五到十分钟,有没有闻到香味?
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步骤9/12
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加水,盖过鸡块,盖上锅盖小火焖三十到五十分钟,要看鸡的老嫩程度,调整焖煮的时间哦
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步骤10/12
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倒入红萝卜块,翻炒和均,然后继续盖上锅盖小火焖煮,直至红萝卜块软糯为止(四川话叫耙耙,哈哈),如果煮干了,可以适当的添点水
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步骤11/12
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试一下咸味,调至咸淡适中,再倒入新鲜大蒜段,翻炒两下,起锅!
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最后一步
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美味又营养的红萝卜烧鸡完成了!
最好用土鸡,谷饲鸡;鸡肉焖煮时间是否够,可以用一支筷子轻戳鸡块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-27
红萝卜烧鸡(川派)的其他做法
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