网红脏脏包

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“排队都买不到的”网红脏脏包我们也可以自己动手做，虽然深知网红效应也就那么一回事，但还是经不住儿子的怂恿，试过才有发言权，所以在这里推荐各位绝对可以去尝试一下哦。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水 115克

、

奶粉 10克

、

全蛋液 50克

、

糖 35克

、

盐 3克

、

面包粉 250克

、

可可粉 15克

、

黄油 20克

、

片状黄油（裹入） 125克

、

黑巧（甘纳许） 90克

、

淡奶油（甘纳许） 95克

、

可可粉（表面）适量

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
面团材料除黄油外，全部放入面包机内，设置和面15分钟。
步骤2/25 点击查看大图
和面结束放入软化的黄油，继续和面10分钟。
步骤3/25 点击查看大图
和面结束，面团至完全。
步骤4/25 点击查看大图
将面团整形成团后包上保鲜膜，冰箱冷藏60分钟。
步骤5/25 点击查看大图
准备裹入黄油，我用的是片状黄油，尺寸为8CM*16CM。
步骤6/25 点击查看大图
取出冷藏后的面团，面团柔软程度和黄油片相似。
步骤7/25 点击查看大图
将面团擀成黄油片的2倍长即可。将黄油放在面皮中间。
步骤8/25 点击查看大图
两边的面皮相内折，盖住黄油片，接缝处捏紧。
步骤9/25 点击查看大图
擀成长片第一次。
步骤10/25 点击查看大图
三折第一次。
步骤11/25 点击查看大图
擀成长片第二次。
步骤12/25 点击查看大图
三折第二次。
步骤13/25 点击查看大图
包上保鲜膜，放入冷藏室冷藏30分钟。
步骤14/25 点击查看大图
擀成长片第三次。
步骤15/25 点击查看大图
三折第三次。
步骤16/25 点击查看大图
擀成长片第四次，两端切掉不规则面皮，分成四等份，每一份尺寸为8CM*20CM）
步骤17/25 点击查看大图
卷成小卷，我怕腻，所以没在卷心放巧克力，放了一点橙皮丁
步骤18/25 点击查看大图
全部卷好后，放入烤盘，温暖处进行发酵。
步骤19/25 点击查看大图
发至两倍大左右。
步骤20/25 点击查看大图
放入上180度下175度预热好的东菱岩烤烤箱人烘烤20分钟左右。
步骤21/25 点击查看大图
烘烤结束，取出面包冷却。
步骤22/25 点击查看大图
淡奶油倒入奶锅加热后，放入黑巧，搅拌至巧克力完全融化成细腻的甘纳许。
步骤23/25 点击查看大图
用小勺在面包表面抹上一层巧克力甘纳许。
步骤24/25 点击查看大图
再筛上可可粉，脏脏包完成。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、擀面杖最好用比较有重量的，我用的是学厨的大理石擀面杖，非常有重量，这样压出来的面皮会比较平整。 2、最后一次发酵不宜温度太高，我没用烤箱的自动发酵功能，直接在烤箱内放一碗热水关闭烤箱门来进行发酵。 3、我用的85%黑巧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-27

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