这个蛋挞被芝士承包了,还有流心哦!
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步骤1/9
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黄油和糖打发后加入鸡蛋打匀。
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步骤2/9
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筛入低筋面粉120g翻拌至没有干粉的状态。
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步骤3/9
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将打发后的面团分成9个剂子(25g/个)填入模具,用叉子戳出气孔防止挞皮鼓起。
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步骤4/9
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放入烤箱中,上下火200℃烤制15分钟。
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步骤5/9
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奶油奶酪和细砂糖打发后放入淡奶油继续打发。
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步骤6/9
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放入牛奶20g,柠檬汁3g和香草精1g打匀。
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步骤7/9
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筛入玉米淀粉3g后搅拌均匀,倒入裱花袋中。
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步骤8/9
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取出烤好的挞皮,微微放凉后将馅心填入挞皮中,放入冰箱中冷冻2小时。
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最后一步
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取一个蛋黄加水5g搅匀后刷在冻好的芝士挞上,放入烤箱中层,上下火200℃烤制8分钟,脱模即可。
1、面团填入模具时如果粘手,可以先放入冰箱中冷藏一会再做。
2、填挞皮时要盛满整个模具,顶端微微高于模具即可。
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发布于 2018-02-27
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