糖霜饼干

浏览 30424 · 收藏 145 · 学做 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

糖霜饼干从饼干胚的烤制、糖霜的打发调色以及到最后一笔一笔手工画在饼干上，是一项需要时间与精力，考验细心与耐心的工作；对每一个热爱烘焙喜欢画画的人来说，每一块饼干不仅是酸甜可口的食物，更多的像是一份用心打磨的艺术品。所以糖霜饼干可以说是美术艺术与烘焙的完美结合吧！那么这款可爱的糖霜饼干是我自己设计并烘焙的2018贺岁主题饼干，在这里将糖霜饼干的制作过程分享给大家~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

饼干底

、

低粉 135g

、

黄油 70g

、

糖粉 20g

、

鸡蛋液 25g

、

饼干上的糖霜

、

糖粉 100g

、

wilton蛋白粉 5g

、

柠檬汁（清水） 18ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黄油切碎打发至发白后加入糖粉打发均匀；分3 次加入蛋液，每一次打发均匀后再加去蛋液；加入过筛的低粉，搅拌均匀；放入保鲜袋中用擀面杖擀平。
步骤2/19 点击查看大图
把饼干擀成6mm左右的厚度后，可以直接用某宝上买的饼干模具刻出饼干，也可以像我一样用美工刀刻出来，当然后者更需要耐心。
步骤3/19 点击查看大图
弄出不同形状的饼干胚之后，放入烤盘。
步骤4/19 点击查看大图
最好用糖霜针先扎一下饼干胚，扎一些小洞，防止其受热膨胀使饼干表面不平。
步骤5/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170℃烤20分钟左右，具体时间随自家烤箱性能而定，烤到饼干边缘稍微有点焦黄色就好。拿出后放凉，不用可以先密封保存。
步骤6/19 点击查看大图
打发糖霜，糖粉和蛋白粉混合均匀。
步骤7/19 点击查看大图
加入柠檬汁或水
步骤8/19 点击查看大图
打发均匀后，加入色素调色
步骤9/19 点击查看大图
先调色再调整糖霜的状态，调到铺面或勾边的状态后装入裱花袋。
步骤10/19 点击查看大图
开始绘画，以福字这块饼干为例。首先用糖霜勾边。
步骤11/19 点击查看大图
然后再用糖霜填满整块饼干，用糖霜调整针使糖霜分布均匀。
步骤12/19 点击查看大图
待背景红色糖霜干透后，用黄色糖霜勾勒出福字和花边。
步骤13/19 点击查看大图
待黄色糖霜干透后，用笔覆盖可食用金粉在上面。
步骤14/19 点击查看大图
覆盖金粉
步骤15/19 点击查看大图
涂金粉
步骤16/19 点击查看大图
较复杂的图案，可以用可食用铅笔在饼干上画出分区，再依次涂上不同颜色的糖霜。
步骤17/19 点击查看大图
福字画好了。
步骤18/19 点击查看大图
象征财源滚滚的财字糖霜饼干也画好了。
最后一步点击查看大图
完整的一套是这样的。祝大家2018新年快乐，财源滚滚，吉祥如意！