清淡过年餐,要过年不要油腻之鸡汤豌豆苗
哇哈哈哈,鸡汤豌豆苗做年菜是不是没想到。话说为啥要用这么清淡的菜做年菜呢。因为早几年我就发现了,每年过年,年三十忙活一整天,一桌子菜,只有青菜能吃完,海鲜能吃一些,很多肉类的硬菜都没人碰,然后初一热到初五,能吃几口就不错了,最后大部分还是扔掉了。浪费金钱,浪费精力。今年早早和家里人商量好,肉菜有,只是辅助的,以清淡的菜肴为主,只有3个大人,2个婴儿,4个菜一个主食就足够了。 那,这个鸡汤豌豆苗就是今年的清淡年菜。用豌豆苗是因为临近除夕还没买菜,各大外卖跑腿都停业了。正好有一个生鲜APP可以发货,还有满减,就买了些豌豆苗。也恰巧煮了鸡汤。就用鸡汤煮点豌豆苗,可以喝汤,也可以吃点绿色的青菜。
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步骤1/6
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准备豌豆苗,鸡高汤从冷冻室拿出来,豌豆蓉准备好
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步骤2/6
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豌豆苗洗干净,控水,切成几段。这次的豌豆苗不是很鲜嫩,略微有点塞牙。不知道为什么同样的青菜,北京的不如南方的鲜嫩,总是觉得老,咬不动。味道上也没有南方青菜的甜味,总是有点微弱的苦味,大概水土的问题吧。
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步骤3/6
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锅里的水煮开,滴入两滴油,豌豆苗烫30秒,就出锅。水里放盐或者油都行,为了保持蔬菜的翠绿。时间上不要超过30秒,否则变色了就很难看。出锅的豌豆苗控干水份待用。
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步骤4/6
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鸡汤煮开,加入豌豆泥一起煮,没有不加也行。加了豌豆泥的话,要一边煮一边用勺子搅拌。
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步骤5/6
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煮开以后关火,放入焯好的豌豆苗。当当当当,这道菜做完了。这是我家第一个光盘的菜。虽说年菜发晚了,可是还有初五,还有正月十五啊,都要不听的聚餐聚餐聚餐,多吃点青菜吧,身体好。顺祝我的读者,新年快乐,狗年旺旺旺
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最后一步
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鸡汤,我建议大家炖鸡汤的时候,多加一点水,炖好鸡汤,去掉汤渣,就是一碗鸡高汤。用保鲜盒或者保鲜袋装好一次的分量,放在冰箱的冷冻层。需要煮汤、煮面需要鸡高汤的时候,能从容的从冰箱里拿出来,简直太幸福了。当然,如果家里没有准备,可以买盒装的鸡高汤。史云生这个牌子的鸡高汤很好,可惜现在超市不好买了,淘宝有代沟从香港买。要是觉得代购也麻烦,那就用清水好了,不过就是味道寡淡一些。我知道一定有人说那放浓汤宝好了,是可以的,只要能接受浓汤宝的味道就好。照片上是没有完全解冻的鸡高汤,成颤颤巍巍的布丁状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-26
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