汉堡胚子
汉堡是每个孩子都喜欢的食品,我家的孩子也不另外。为了满足孩子,每隔一些时间,都会给孩子做一些。 今天用的模具是学厨的5寸的不粘汉堡胚模具。 方子是4个汉堡胚的量。
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步骤1/35
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除了黄油,所有的材料都放入和面盆中。
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步骤2/35
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倒入水
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步骤3/35
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开始揉面(我用的是小伍的厨师机。)
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步骤4/35
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先用1档揉1-3分钟。
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步骤5/35
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揉到没有干粉
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步骤6/35
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换2档揉8分钟。
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步骤7/35
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8分钟结束之后,检查面团,面团不粘手,能拉出如图片中的样子(也叫粗膜,面团拉力不够,容易断。)
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步骤8/35
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倒入黄油,接着跟第4步到第6步一样的操作时间。
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步骤9/35
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八分钟之后,这时取不小块面团,手干的话,抹一点黄油,拉出面团,能拉出比较好的手套膜就可以了。
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步骤10/35
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面团取出,整形。面团表面非常光滑,而且不粘手。
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步骤11/35
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放入干净的盆中。
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步骤12/35
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盖上保鲜膜。
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步骤13/35
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放入发酵箱开始第一次发酵(温度是28度,大概发酵1小时。)
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步骤14/35
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1小时之后,面团发酵到比原来的2倍大。
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步骤15/35
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手指粘少许的干粉,插入面团正中心,检查面团,面团不回缩,说明发酵已经完成,不用再进行发酵了。
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步骤16/35
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取出面团,做排气杖排气。
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步骤17/35
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面团分割分4等分,再用手团圆。
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步骤18/35
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团圆的手势。
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步骤19/35
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放入模具
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步骤20/35
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进行第二次发酵(温度是38度,湿度是80%)。发酵到原来的二倍大就可以了。
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步骤21/35
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发酵到二倍大之后,取出。
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步骤22/35
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刷全蛋液。
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步骤23/35
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铺上白芝麻。
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步骤24/35
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烤箱提前预热到175度。烘烤175度,15分钟,表面金黄就可以了。(烤箱温差大的亲们,可以在上色之后,盖上锡纸,以免烤焦。)
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步骤25/35
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烤好,从烤箱取出,放凉。
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步骤26/35
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烤好的汉堡胚。
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步骤27/35
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准备了一些生菜(切条),方肉片,荷包蛋,还有色拉酱。
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步骤28/35
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汉堡胚对半切开。
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步骤29/35
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抹上色拉,铺上菜。
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步骤30/35
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放上蛋。
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步骤31/35
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肉片
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步骤32/35
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再铺上菜。
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步骤33/35
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另外一边的也抹上色拉。
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步骤34/35
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一个汉堡就这么完成了。
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最后一步
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孩子的春秋游是非常好的自备食品哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-26
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