鱼鳞做菜特好吃,千万别扔了!
鱼鳞一般会作为废料被刮去,但其实它营养丰富,今天就教大家两种做法变废为宝:首先炸鱼鳞,将洗净的鱼鳞用盐、胡椒粉、蛋黄液等腌制,裹上玉米淀粉下锅油炸,外形金黄饱满,口感酥脆;其次,是用鱼鳞加姜、葱、八角等熬成鱼鳞冻,Q弹有韧劲,入口即化,佐餐下酒更是一流!
-
步骤1/8
点击查看大图
将100克鱼鳞洗净,用厨房纸吸干表面水分,加盐、胡椒粉、1枚打散的蛋黄液、料酒拌匀,腌制一会儿;
-
步骤2/8
点击查看大图
起油锅烧至六成热,在鱼鳞表面裹上一层玉米淀粉;
-
步骤3/8
点击查看大图
下锅用中火炸至金黄色;
-
步骤4/8
点击查看大图
捞出控油,撒上胡椒粉拌匀即可。
-
步骤5/8
点击查看大图
取200克洗净的鱼鳞,放入锅里加量净水,水量没过鱼鳞1厘米左右;
-
步骤6/8
点击查看大图
下姜片、葱段、八角、花椒、生抽、白醋,大火煮开后转小火熬煮45分钟;
-
步骤7/8
点击查看大图
起锅滤出汤汁,放凉后移入冰箱冷藏2小时以上定型;
-
最后一步
点击查看大图
取出切片,淋上用小米椒、蒜蓉、盐、糖、醋、生抽调的酱汁即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-26
鱼鳞做菜特好吃,千万别扔了!的相关分类
鱼鳞做菜特好吃,千万别扔了!的相关推荐
-
鱼鳞炖子
107705人看过 -
#一学就会快手菜#凉拌鱼鳞冻
129067人看过 -
鱼鳞皮冻
32571人看过 -
#2018年我学会的一道菜#鱼冻
96780人看过 -
辣白菜
14267人看过 -
【年味】自制年糕
31626人看过 -
李子de/自制年糕/
164971人看过 -
#人人能开小吃店#自制年糕
495869人看过 -
核桃红枣糕
1909451人看过 -
麻薯面包
174557人看过 -
甘蔗羊肉汤|甘甜清爽
55578人看过 -
烤地瓜空气炸锅
940027人看过