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田螺塞肉的做法

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田螺塞肉

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这道菜看着有点麻烦，其实也还好啦，关键是好吃。

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

大田螺 1斤半

、

肉末 250克

、

干香菇 5朵

、

干辣椒 5个

、

姜末少量

、

葱末少量

、

料酒 2大勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

糖 2勺

、

红油豆瓣酱 1大勺

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大大的那种田螺，买的时候让摊主帮忙把屁股剪掉，买回来先用清水没过浸泡1小时，水里滴几滴麻油有助于吐出泥沙。* 没时间浸也不要紧，因为这道菜会把螺肉取出清洗的。香菇用热水泡开。浸过的螺肉用刷子把壳刷干净，用水多冲几遍。烧锅水，水沸后放入田螺，焯两分钟后捞出，用冷水冲一下。
步骤2/8 点击查看大图
小剪刀把螺肉挑出，内脏不要。壳留着备用。香菇需换几遍水，抓揉泡开。
步骤3/8 点击查看大图
螺肉和香菇用料理机或摇肉馅的东东打成小末，没有工具只能手剁了。和肉糜放一起，加入鸡蛋，一大勺生抽，料酒，糖，葱姜末和一点淀粉。
步骤4/8 点击查看大图
顺时针一个方向搅上劲。
步骤5/8 点击查看大图
塞入壳中，不要塞得太里哦，吃的时候会费劲。
步骤6/8 点击查看大图
热锅热油放入田螺翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
片刻后加入料酒，一大勺豆瓣酱和适量生抽、老抽、糖。炒匀后加入水，大火煮开后转中火煮20分钟。
最后一步点击查看大图
开盖大火翻炒收汁，撒入蒜叶或葱末就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-26

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