松花蛋肠
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相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆。由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏。一次,店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,他以为不能吃了。谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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准备好5枚鲜鸡蛋,2枚松花蛋(去皮)
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步骤2/3
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鸡蛋变蛋液,松花蛋切碎,2小匙面碱凉开水融开,一丢丢盐,放入模具搅拌均匀
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最后一步
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覆盖保鲜膜,水开蒸10分钟,取出放凉就可以直接切好装盘了,搭配万能汁会更赞哦
小贴士
像我一样喜欢吃松花蛋的朋友们,切大块一点更过瘾✌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-26
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