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【东哥到处走】糖醋排骨的做法

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【东哥到处走】糖醋排骨

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糖醋小排是东哥很喜欢的一道江浙名菜，色泽油亮，口味酸甜，做法简单。用它来作为头盘开胃前菜，讨喜又美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

小排一份

、

生姜适量

、

白芝麻一撮

、

料酒适量

、

陈醋适量

、

酱油适量

、

冰糖适量

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备齐全部材料
步骤2/6 点击查看大图
小排切块后，用清水浸泡40分钟左右去除血水。之后擦干水分用料酒、酱油、白糖腌制15分钟。注意，此时尽量不要加盐
步骤3/6 点击查看大图
锅中放油烧热后，放入小排，煸炒到水汽全部蒸发并开始出油，加入姜片、料酒，再加入酱油上色。然后倒入开水（一定是开水！），不用完全没过小排，略低一点也可以。加入一勺醋后加盖焖煮。
步骤4/6 点击查看大图
半小时后，放入冰糖和盐，继续收汁。因为东哥想要前菜的味道略酸一点，所以在汤汁收到差不多的时候，又加入了一勺陈醋。
步骤5/6 点击查看大图
待汤汁收到达到你满意的粘稠度后，熄火出锅装盘。既然是东哥特别定制款，摆盘还是要用心思哟。配菜的小黄瓜是东哥之前用白醋和白糖腌制了半天，因此味道同样酸爽开胃。
最后一步点击查看大图
开吃！配上一杯爱美丽半甜低泡葡萄酒，酒体轻盈，酸度较高，可以尝到清爽的草莓味道，用来搭配同样酸甜的开胃前菜糖醋小排，非常合适。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-26

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