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麻婆豆腐

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低调阿涛

这道菜，是我第一次遇到让我不好做的菜！
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10分钟左右   |   配菜(中级)
豆腐 250g
、
牛肉 75g
、
青蒜 20g
、
辣椒面 3g
、
郫县豆瓣酱 15g
、
色拉油 15g
、
花椒面 3g
、
水淀粉 5g
、
豆豉 15g
、
酱油 5g
、
盐 3g
、
姜 5g
、
料酒 3g
、
高汤 20g
烹饪步骤
小贴士

豆腐切块，放入淡盐水中浸泡，可以有效的去除豆腥味，增加底味。汆水冷水下锅，待水烧开略煮，然后将豆腐捞出。勾芡一定要分3次淋入水淀粉，因为豆腐表面比较光滑，不容易挂汁，要通过反复的勾芡，使汤汁均匀挂在豆腐表面！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-25

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