春饼

Name: 春饼
Ingredients: 面粉 250g

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常吃的春卷，每次都是在菜市场买一些回家自己配菜。春卷和春饼最大的实质区别就是，春卷包入的凉拌菜，加一些芥末搭配着吃。而春饼加入的馅儿是经过油炒的配菜。春卷和春饼都是立春的小吃，省事直接买现成的。想着自己家里面粉挺多的，不如自己做春饼迎合下着立春的时节气氛。每次擀面我都是拿捏不当，因为我擀出的面皮并不是那么圆。想着自己吃好吃最重要了，美观稍微差一点还是可以接受。每个地方加入的配菜不一样，我喜欢吃土豆丝所以选择了土豆丝家肉丝这两样作为春饼的馅儿。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

土豆 1个

、

瘦肉 150g

、

青椒 2个

、

菜籽油适量

、

甜面酱少许

、

淀粉少许

、

水 80g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
水温约80度和面粉一起放入面包机中，搅拌至光滑无颗粒面团。
步骤2/22 点击查看大图
盖上保鲜膜饧发20分钟。
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土豆去皮切丝，青椒切丝,瘦肉切条.
步骤4/22 点击查看大图
瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制。
步骤5/22 点击查看大图
锅中倒入适量的菜籽油，等锅熟烫加入菜籽油，将土豆丝放入翻炒。
步骤6/22 点击查看大图
接着加入青椒继续翻炒，熟透之后关火加入少许盐，起锅装盘。
步骤7/22 点击查看大图
锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后将瘦肉下入锅中翻炒。
步骤8/22 点击查看大图
待肉翻炒散开，淀粉勾芡少许水加入锅中，小火收汁。
步骤9/22 点击查看大图
配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。
步骤10/22 点击查看大图
分成约20g每份。
步骤11/22 点击查看大图
每份揉成圆团。
步骤12/22 点击查看大图
取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。
步骤13/22 点击查看大图
将刷上菜籽油的一面重合在一起。
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用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。
步骤15/22 点击查看大图
锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。
步骤16/22 点击查看大图
等饼皮鼓起，翻面继续烙。
步骤17/22 点击查看大图
烙好的饼皮趁热撕开。
步骤18/22 点击查看大图
取一张饼皮加入适量的土豆丝和肉丝，卷起来就可以吃啦。
步骤19/22 点击查看大图
成品图
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步骤4/22

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小贴士

温馨提示：春饼的制作方法除了烙制还有蒸。我个人比较喜欢烙的，因为饼皮有脆脆的感觉，很喜欢。馅儿根据自己喜欢来搭配，有些地方是直接加入裹上甜面酱的烤鸭肉和葱丝，这样也很美味。还可以根据自己喜欢打一些蔬菜汁加入面粉里，制作出颜色好看又营养丰富美味的蔬菜春卷。

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发布于 2018-02-24

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