清炖财鱼汤
财鱼汤浓白鲜甜,非常适合大病初愈的人。做一道给妈妈,希望她身体快快康复。
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步骤1/5
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财鱼切块,清洗血水、沥干。必要时可用厨房用纸吸掉多余水份。
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步骤2/5
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准备好葱姜蒜末。
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步骤3/5
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准备一个鸡蛋。打散后将鱼片均匀搅拌。
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步骤4/5
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热锅,入油。将鱼头鱼尾放置锅中,两面煎至双黄。后加入姜蒜末及料酒翻炒,后加入两大碗水,盖上锅盖等汤煮开,撇去浮末。
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最后一步
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煮开后加入鸡精,约5分钟后等汤煮至奶白,加入鸡蛋财鱼片、盐及葱末,一分钟后即可出锅。
1.鸡蛋是为了让财鱼肉更鲜嫩美味,但切忌不要将蘸了鸡蛋液的财鱼放入锅中煸,不然就成一锅蛋花汤了。
2.如汤还是有腥味,可加入适量料酒。
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发布于 2018-02-24
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